Yıllardır sofraları süsleyen bu geleneksel tarifin püf noktası ne? İncecik detaylarla lezzetini ikiye katlayan bu özel yemek, ilk lokmada damakta iz bırakıyor. Herkesin kolaylıkla yapabileceği bu tarif, neden bu kadar ilgi görüyor? İşte cevabı!
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Ispanaklı Çırpma Tarifi
Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ıspanak, farklı yemeklerde kendine sıkça yer buluyor. Ispanaklı börekten, ıspanaklı yumurtaya, salatadan sulu yemeklere kadar birçok tarifin başrolü olan bu sebze, bugün Çanakkale mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan "ıspanaklı çırpma" ile sofralara konuk oluyor. Sahrap Soysal’ın geleneksel tarife sadık kalarak hazırladığı bu kolay ve lezzetli tarif, Ramazan sofralarına hem doyurucu hem de besleyici bir alternatif sunuyor.
Ispanaklı Çırpma İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetiyle büyüleyen ve yapımı son derece pratik olan ıspanaklı çırpma için ihtiyacınız olan malzemeler şunlar:
Hamur İçin
- 350-400 gram ıspanak
- 1-2 dal taze soğan
- 500 gram un
- 500 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
Üzeri İçin
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Ispanaklı Çırpma Nasıl Yapılır?
Pratikliğiyle herkesin kolaylıkla hazırlayabileceği bu lezzetli tarifi adım adım uygulayarak mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.
- Ispanak ve Soğanları Hazırlayın: İlk olarak ıspanakları bol su ile iyice yıkayın, temizleyin ve ince ince kıyın. Süzgeçte bekleterek fazla suyunu süzmesini sağlayın. Taze soğanları da ince doğrayarak kuruyan ıspanaklarla bir kapta karıştırın.
- Hamuru Hazırlayın: Ayrı bir kapta unu ve suyu karıştırarak boza kıvamında bir hamur elde edin. Hamur pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin ve tuzu ekleyerek iyice çırpın.
- Tepsiyi Hazırlayın ve Karışımı Kat Kat Dizin: Geniş ve yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. Hazırladığınız boza kıvamındaki hamurun yarısından fazlasını tepsiye dökün ve eşit şekilde yayın. Üzerine doğranmış ıspanak ve soğan karışımını serpiştirerek eşit bir tabaka oluşturun. Kalan hamuru da en üste dökün ancak tüm sebzeleri tamamen kapatmamaya özen gösterin. Eğer hamur çok koyu kıvamlıysa bir miktar daha su ekleyerek akışkan hale getirebilirsiniz.
- Üzerine Yumurta Sarısı Sürün ve Fırına Verin: Bir kasede yumurta sarısı ve zeytinyağını çırpın. Hazırladığınız karışımı tepsideki çırpmanın üzerine sürerek güzelce yayın. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-40 dakika boyunca üzeri kızarana kadar pişirin.
- Servise Hazırlayın: Fırından çıkardığınız çırpmayı biraz dinlendirin. Dilimleyerek sıcak ya da ılık şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
- Pişirme Önerisi: Fırınların farklı pişirme özelliklerine sahip olduğunu unutmayın. Bu nedenle çırpmanın pişme süresini fırınınızın performansına göre ayarlayın. Ara ara kontrol ederek kızarıklık seviyesine göre süreyi artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Ramazan Sofralarınızda Ispanaklı Çırpmaya Yer Açın!
Çanakkale mutfağının sevilen lezzeti ıspanaklı çırpma, hem kolay yapımı hem de lezzetiyle iftar ve sahur sofralarına farklı bir tat katacak. Sahrap Soysal’ın geleneksel dokunuşuyla hazırlanan bu tarifi mutlaka deneyin ve sofralarınıza yöresel bir hava katın!
