Ramazan sofralarının olmazsa olmazı bu tarif, neden bu kadar konuşuluyor? Sade malzemelerle yapılan ama tadı damakta iz bırakan bu yöresel lezzet, yıllardır sofralardan eksik olmuyor. Peki sırrı ne? Yanıtı tarifin satır aralarında saklı...
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Mercimekli Helle Çorbası Tarifi
Ramazan ayında iftar sofraları sadece karın doyurmakla kalmaz, aynı zamanda ruhumuzu da besler. Özellikle Anadolu mutfağının köklü tarifleri, bu özel sofralarda geçmişten gelen birer yadigâr gibi yer bulur. Besleyici değeri yüksek, mütevazı malzemelerle yapılan Mercimekli Helle Çorbası, tam da bu anlamda hem geleneksel hem de doyurucu bir başlangıç sunar. İçeriğindeki yeşil mercimek sayesinde protein ve lif bakımından zengin, aynı zamanda uzun süren açlık sonrası sindirimi kolay bir seçenektir. Sahrap Soysal’ın mutfağından ilham alarak sizler için Ramazan sofralarına özel, pratik ve lezzetli bir helle çorbası tarifi hazırladım. Buyurun sofralarınıza bereket gelsin!
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 litre su
- 1 su bardağı su (unu açmak için)
- 1 adet tavuk suyu küpü veya kemik suyu (isteğe bağlı)
- Tuz
- Pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Hazırlık aşamasıyla başlayalım: Öncelikle yeşil mercimeği güzelce ayıklayıp bol suyla yıkayın. Bir kenarda süzülmeye bırakabilirsiniz.
- Soğanların lezzeti her şeye yeter: Kuru soğanı minik minik doğrayın. Tencereye sıvı yağı alıp soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Mercimekler sahneye çıkıyor: Yıkanmış yeşil mercimekleri kavrulan soğanın içine ilave edin. Birkaç dakika birlikte kavurarak lezzetleri buluşturun.
- Suyunu verin, sabırla pişirin: Üzerine 1,5 litre sıcak suyu ekleyip mercimekler yumuşayana dek pişirmeye bırakın.
- Unlu terbiye sosuyla kıvam kazandırın: Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı unu, 1 su bardağı su ile pürüzsüz kıvama gelene dek çırpın. Mercimekler hafif yumuşadığında bu terbiyeyi azar azar ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin.
- Lezzet katmak sizin elinizde: Çorbanıza ekstra lezzet katmak isterseniz, 1 adet tavuk suyu küpü veya önceden dondurulmuş kemik suyu ilave edebilirsiniz. Bu küçük dokunuş, çorbanın hem besleyiciliğini hem de aromatik derinliğini artırır.
- Son dokunuşlar: Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın. İsterseniz pul biberle hafif bir acılık da ekleyebilirsiniz.
- Afiyetle sofraya sunun: Mercimekler tamamen yumuşadığında çorbanız servise hazır demektir. Sıcak sıcak, yanında bir dilim ramazan pidesiyle enfes olur!
