Sofranıza farklı bir tat katmaya ne dersiniz? Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu özel tarif, alışılmış lezzetlerin çok ötesinde! Üstelik yapımı da sandığınızdan çok daha kolay. İşte tüm incelikleriyle mürdümük fava tarifi…
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Mürdümük Fava Tarifi,
Malzemeler
- 1,5 su bardağı mürdümük (veya gambilya)
- 1 orta boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
- Tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal
- 3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yapılışı
- Mürdümükleri (veya gambilyaları) taş ve yabancı maddelerden arındırıp yıkayın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve içine 1 yemek kaşığı yoğurt, kefir veya sirke ilave ederek 5-6 saat bekletin. Bu işlem fitik asidi azaltmaya yardımcı olur.
- Bekleme süresi sonunda mürdümükleri süzüp tekrar yıkayın ve tencereye alın. Üzerine iri parçalara bölünmüş soğan ve sarımsağı ekleyin. Üstünü geçecek kadar sıcak su ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
- Mürdümükler tamamen yumuşadığında suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin ve ocaktan alın. Tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal, limon suyu ve zeytinyağını ekleyerek blender ile püre haline getirin.
- Hazırladığınız favayı servis tabağına alın, kaşıkla üzerini düzeltin. Üzerine sızma zeytinyağı gezdirip baharatlar, mürdümük taneleri ve dereotu serperek servis edin.
Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi
