Bu kadar az malzemeyle, bu kadar zengin bir tat nasıl mümkün? Üzerine dökülen o lezzetli sosun ardındaki minik sır ne olabilir? İlk bakışta sıradan gibi görünen ama tadıldığında hayranlık uyandıran bu tarif, Ramazan sofralarının yeni gözdesi olmaya aday. Hazırlanışı ise tahmin ettiğinizden çok farklı…
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Şehriyeli Ankara Tava Tarifi
Ramazan ayının bereketi sofralara yansırken, hem doyurucu hem de geleneksel lezzetlerle sevdiklerimizi buluşturmak ayrı bir keyiftir. İşte tam da bu sofralara yaraşır, Anadolu'nun köklü yemeklerinden biri olan Ankara tava, Sahrap Soysal’ın mutfağından çıkan özel dokunuşlarla yeniden hayat buluyor. Arpa şehriyenin eşlik ettiği bu tarifte, kuzu incik yemeğe hem derin bir lezzet hem de zengin bir sunum katıyor. Domatesin hafif ekşiliği, sarımsağın keskin aroması ve et suyunun damakta kalan izleriyle bu yemek, iftar sofranızın yıldızı olmaya aday. Üstelik önceden pişirilen etin değerlendirilmesiyle israfı önleyen, bereketi çoğaltan bir tarif bu. Hazırsanız, mutfağın başına geçme vakti!
Arpa Şehriyeli Ankara Tava Tarifi İçin Malzemeler
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı arpa şehriye
- 1 adet kapya biber (küçük küpler halinde doğranmış)
- 3 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı et suyu (önceden pişirdiğiniz kuzu incikten kalan)
- 2 adet kuzu incik (düdüklü tencerede pişirilmiş)
- 2 adet domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
Arpa Şehriyeli Ankara Tava Nasıl Yapılır?
- Genişçe bir tencereye tereyağını ve sıvı yağı alın. Yağ eridikten sonra arpa şehriyeyi ekleyin ve rengi dönene dek güzelce kavurun.
- Üzerine küçük doğranmış kapya biberi ilave edin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Ardından kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin, karıştırın.
- Doğradığınız sarımsakları da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
- Karışımı güzelce karıştırın ve düz bir yüzey haline getirin. Üzerine et suyunu gezdirerek dökün.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişen şehriyeli karışımı uygun bir fırın tepsisine yayın. Üzerine daha önceden düdüklüde pişirdiğiniz kuzu incikleri yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 15 dakika, üzeri hafifçe kızarana ve suyunu tamamen çekene dek pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Ardından sıcak olarak servis edin.
