Ramazan sofralarına yakışan, şerbetiyle damakları mest eden bu tatlı nasıl hazırlanıyor? Sıradan tariflerden farklı, kendine özgü dokusuyla dikkat çeken bu lezzet, tatlı severlerin gönlünü fethediyor. Peki, Selanik tatlısının püf noktaları neler? Şerbeti nasıl dökülmeli, hamuru nasıl yoğrulmalı? İşte tüm detaylar...
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Selanik Tatlısı Tarifi
Ramazan ayı, sofralarımızı bereketlendiren, tatlılarımızı daha anlamlı kılan özel bir zaman dilimidir. İftar sofralarında hafif ama lezzetli tatlılar tercih edilirken, Selanik tatlısı tam da bu ihtiyaca cevap veren, pratik ve nefis bir lezzet sunuyor. Geleneksel tarifler içinde kendine özgü bir yere sahip olan Selanik tatlısı, kıtır dokusu ve şerbetin verdiği yumuşaklıkla damakları şenlendiriyor. Üstelik yapımı da oldukça kolay! Sahrap Soysal’ın mutfağından ilham alarak hazırladığımız bu tarif, Ramazan’da iftar sofralarınıza tatlı bir dokunuş katacak. İşte adım adım Selanik tatlısı tarifi…
Şerbet İçin
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
Hamur İçin
- 1 adet yumurta
- ½ çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı mısır unu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 3 su bardağı un
Selanik Tatlısı Yapılışı
- Şerbetin Hazırlanması: Öncelikle şerbeti hazırlayarak soğumaya bırakın. Bunun için su ve şekeri bir tencerede kaynatın, şeker tamamen eriyince ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hamurun Hazırlanması: Yumurtayı bir karıştırma kabına alın, üzerine şekeri ekleyerek iyice çırpın. Sıvı yağı ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Mısır unu, karbonat ve unu ekleyerek yoğurun. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz.
- Şekil Verme ve Pişirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, altın sarısı renk alana kadar pişirin.
- Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine, soğumuş şerbeti gezdirin. Tatlının şerbeti iyice çekmesi için birkaç saat dinlendirin.
- Püf Noktası: Şerbeti önceden hazırlayıp tamamen soğutun. Tatlınız sıcak, şerbetiniz ise ılık olmalı ki tatlı şerbeti güzelce içine çekebilsin. Fırında kontrollü pişirin, çok fazla kızarmamasına dikkat edin.
- Servis Önerisi: Selanik tatlısı, bol köpüklü bir Türk kahvesi eşliğinde harika bir lezzet deneyimi sunar. Dilerseniz yanında bir top dondurma veya kaymak ile de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
