Ramazan sofralarının yıldızı haline gelen, hafifliğiyle gönülleri fetheden bir tatlı var… Sütlü Nuriye! Sahrap Soysal dokunuşuyla bu tatlı nasıl şekil alıyor dersiniz? Her katında ayrı bir lezzet saklı, her lokmasında bir sır gizli. Peki ama bu tatlının sırrı ne? Süt mü, şerbet mi, yoksa ustalık mı? Sütlü Nuriye nasıl yapılır, detaylar şaşırtabilir!
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Sütlü Nuriye Tarifi
Ramazan ayı, hem manevi huzurun hem de mutfaklarımızda bereketin doruğa çıktığı çok özel bir dönem. Bu mübarek ayda iftar sofraları sadece karın doyurmakla kalmaz; aynı zamanda sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz, paylaşmanın güzelliğini yaşadığımız anlara dönüşür. Ramazan tatlıları ise bu sofraların vazgeçilmez yıldızlarındandır. Hafifliği, sütlü dokusu ve şerbetli tatlılara nazaran daha ferahlatıcı yapısıyla Sütlü Nuriye, işte tam da bu noktada gönülleri fetheder.
Sahrap Soysal’ın tariflerindeki samimi anlatımı, püf noktalarına verdiği önem ve tariflere kattığı o “ev sıcaklığı” dokunuşu sayesinde bu geleneksel tatlıyı bir adım öteye taşıyoruz. Pratik ama etkileyici, hafif ama lezzet dolu bu tarifle, Ramazan akşamlarında sevdiklerinize adeta bir tatlı şöleni yaşatabilirsiniz. Hazırsanız, o mis gibi fırın kokusu için kolları sıvayalım!
Hamuru için
- 20 yaprak hazır baklava yufkası
- 150 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı dövülmüş fındık içi
Şerbeti için
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
Üzeri için
- Bir avuç dövülmüş Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Şerbeti Hazırlayın: Öncelikle şerbeti hazırlayarak soğumaya bırakın. Bir tencereye şekeri, sütü ve suyu alın. Şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırın ama kaynatmayın. Sütlü şerbet kaynatılmaz çünkü kesilme riski vardır. Şeker eriyince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yufkaları Hazırlayın: Fırın tepsinizi tereyağıyla güzelce yağlayın. İlk baklava yufkasını serin, her katın arasına fırçayla eritilmiş tereyağı sürerek yufkaların yarısını üst üste dizin. 10. katta bolca dövülmüş fındık serpin. Ardından kalan yufkaları aynı şekilde üst üste dizmeye devam edin.
Dilimleme ve Pişirme: Tüm katlar tamamlandığında tatlınızı istediğiniz şekilde dilimleyin (kare ya da baklava dilimi olabilir). Kalan tereyağını da üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri iyice kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Şerbetleme: Tatlı fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçince (yaklaşık 10 dakika bekleyin), soğuk sütlü şerbeti dilimlerin üzerine gezdirin. Şerbeti çektikten sonra üzerini streçleyip bir süre dinlendirin.
Servis: Tatlı tamamen soğuduğunda üzerini Antep fıstığıyla süsleyerek servis edebilirsiniz. İftar sonrası bir top vanilyalı dondurmayla sunarsanız, misafirleriniz hayran kalacaktır.
