İftar sofralarına lezzet katacak bu tarif, içindeki özel dokunuşlarla damaklarda iz bırakıyor. Tarhananın benzersiz aromasıyla bulgurun doyurucu birleşimi nasıl mükemmel bir uyum sağlıyor? Sahrap Soysal’ın ustalıkla hazırladığı Tarhana Köftesi’nin püf noktalarını keşfetmeye hazır mısınız?
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Tarhana Köftesi Tarifi
Ramazan ayı, sofralarımızı bereketlendiren, paylaşılan yemeklerin kıymetini artıran özel bir zaman dilimi. Bu ayda hem besleyici hem de geleneksel lezzetler sofralarımızın baş tacı olur. İşte tam da bu ruhu yansıtan, Anadolu’nun köklü mutfak kültüründen gelen enfes bir tarif: Tarhana Köftesi!
Sahrap Soysal’ın mutfağından çıkan bu tarif, tarhananın besleyiciliği ve bulgurun doyuruculuğunu bir araya getirerek hafif ama lezzetli bir yemek sunuyor. Üstelik iftar sofralarına çok yakışan bu tarif, yoğurt ve salçalı sosuyla hem göz hem de mideye hitap ediyor. Şimdi gelin, bu lezzeti birlikte hazırlayalım!
Köftesi İçin
- 1 su bardağı ince bulgur (1 su bardağı sıcak suyla ıslatılmış)
- ½ su bardağı tarhana
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı tuz
Pişirmek İçin
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet soğan (küp doğranmış)
- 4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin
- 1 su bardağı yoğurt (çırpılmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı su
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 avuç kıyılmış maydanoz
Tarhana Köftesi Nasıl Yapılır?
- Köfte harcını hazırlayın: Bir kasede sıcak suyla ıslatılmış ve şişmiş bulguru, tarhana, yumurta, un, nane ve tuz ile iyice yoğurun.
- Şekillendirin: Elleriniz hafif ıslatarak misket büyüklüğünde köfteler yapın.
- Soğanı kavurun: Tencereye zeytinyağını alın ve küp doğranmış soğanı ekleyerek 4-5 dakika kadar kavurun.
- Pişirme aşaması: Üzerine suyu ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Su kaynadığında hazırladığınız köfteleri ekleyin ve 15 dakika pişmeye bırakın.
- Servis hazırlığı: Pişen köfteleri servis tabağına alın.
- Sosu hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin, üzerine salçayı ekleyerek kavurun. Ardından su ve tuz ilave edip karıştırarak sosu hazırlayın.
- Sunum: Köftelerin üzerine yoğurdu gezdirin, ardından hazırladığınız salçalı tereyağlı sosu dökün. Son olarak sumak ve kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun!
Bu lezzetli tarhana köftesi, Ramazan sofralarınıza hem doyuruculuk hem de geleneksel bir tat katacak. Sahrap Soysal’ın mutfağından ilham alan bu tarifle sevdiklerinize keyifli bir iftar sunabilirsiniz!
