Tirebolu pidesinin lezzetinin ardında ne var? Sahrap Soysal’ın önerdiği bu tarif, sadece bir pide değil, Ramazan sofralarınızda dostlarınızla paylaşabileceğiniz bir mutluluk kaynağı. Peki ya hamurun sırrı? İç harçlarının nasıl bir uyum içinde olduğunu düşündünüz mü? Her bir malzeme, elinizde şekil alırken tatlar arasında ne gibi bir denge kuruyor? Her detayıyla sizi meraklandıran Tirebolu pidesi, Ramazan’da sofranıza keyif katmak için doğru adres!
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Tirebolu Pidesi Tarifi
Hamur İçin
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 paket kuru maya (yaş maya da kullanılabilir)
- 4-5 su bardağı un (Un miktarını kontrollü olarak ayarlayın çünkü her unun yapısı farklı olabilir)
İç Harcı İçin
Kıymalı İç Harcı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Peynirli İç Harcı
- 1 kase beyaz peynir
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Kaşarlı İç Harcı
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yağlı Pide İçin
- 150 gram tereyağı
- 1 adet yumurta
Yapılışı
- Hamurun Hazırlanışı: Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırıp üzerini kapatarak mayalanmaya bırakın.
- Kıymalı Harcı Hazırlama: Tavada bir yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Ardından kıymayı ekleyip karıştırarak pişirin. Soğanı doğrayıp kıymaya ilave edin ve karıştırın. Baharatları da ekleyip karıştırarak ocağı kapatın.
- Pidelerin Hazırlanışı: Mayalanan hamuru elinizle açın, ardından yuvarlak şekilde şekil verip tepsiye yerleştirin. Hamurun kenarlarını kıvırarak yükseltin. İç harcı dışarı taşmayacak şekilde yerleştirin.
- Pişirme: Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pideleri pişirmeye başlayın. Son 2-3 dakika kala pidelerin üzerine yumurta kırın ve tekrar fırına verin.
- Yağlama ve Servis: Pideyi fırından çıkardıktan sonra üzerine bir yemek kaşığı tereyağı sürün. İsterseniz pidelerin kenarlarını da tereyağı ile yağlayabilirsiniz.
- Yağlı Pide Yapımı: Hamuru aynı şekilde hazırlayın ve fırına verin. Pide kızarmaya başlayınca ortasına tereyağı koyup tekrar pişirin. Son 2-3 dakika kala yumurta kırıp pideleri pişirmeyi tamamlayın. Fırından çıkardıktan sonra kenarlarına tereyağı sürüp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi
