Birçok gıda zehirlenmesi vakasının kaynağının Salmonella olduğunu fark etmeyebiliriz. Bulaşıcı bir hastalık olan Salmonella hakkında bilinmesi gerekenleri bu yazıda bulabilirsiniz. Peki, Salmonella nedir? Salmonella hangi gıdalarda bulunur? Konuya yönelik detaylar için haberi okumaya devam ediniz.
Salmonelloz nedir?
Salmonella enfeksiyonu, bağırsakları etkileyen ve yaygın şekilde görülen bir bakteriyel hastalıktır. Bu bakteriler, çoğunlukla hayvan ve insan bağırsaklarında bulunur ve dışkı yoluyla vücuttan atılır. İnsanlar bu bakteriyi genellikle kirli su veya yiyecekler aracılığıyla alır. Salmonella enfeksiyonları ateş, kusma ve ishal gibi belirtilerle kendini gösterir. Salmonella türleri, gastroenterit ve tifonun da dahil olduğu çeşitli hastalıklara yol açabilir. Vücuda girdikten sonra belirtiler genellikle 12-36 saat içinde başlar ve 2 ila 7 gün arasında devam eder.
Salmonella belirtileri belerdir?
Salmonella enfeksiyonunun belirtileri, diğer mide-bağırsak hastalıklarının belirtileriyle benzerdir. Şiddetli sıvı kaybına (dehidrasyon) yol açabileceği için dikkat edilmesi gerekir. Bu belirtiler şunlardır:
- Ateş
- İshal
- İştah kaybı
- Baş ağrısı
- Karın krampları
- Titreme
- Mide bulantısı
- Kusma
- Kanlı veya mukuslu dışkı
Bu belirtiler, başka hastalıklarla karışabileceği için doğru teşhis koymak zaman alabilir.
Salmonella türleri nelerdir?
Salmonella bakterilerinin birçok serotipi bulunmaktadır. İnsanlarda hastalık yapan suşlar, genellikle Salmonella enterica türünde yer alır ve 2600'ün üzerinde serotipe sahiptir. Salmonella, insanlarda gastroenterit, tifo, septisemi gibi hastalıkların başlıca sebebidir. En sık karşılaşılan şekli ise kendiliğinden iyileşebilen ve komplikasyonsuz gastroenterittir. Ancak bazı türler, tifo ateşi gibi ciddi hastalıklara yol açabilir ve hayati tehlike oluşturabilir.
Salmonella bakterisi nasıl bulaşır?
Salmonella enfeksiyonu genellikle çiğ veya az pişmiş et, kümes hayvanları, yumurta ürünleri ve pastörize edilmemiş sütle bulaşır. Bu bakteriler insan ve hayvanlarda hastalık yapabilir. Taşıyıcılar, enfeksiyonun yayılmasında önemli bir rol oynar. Salmonella bakterisi, su kaynakları ve gıda üretiminde de kolayca yayılabilir. Özellikle tavukçuluk ve domuz yetiştiriciliği gibi faaliyetler, enfeksiyonun kaynağı olabilir. Çiğ gıda ürünleri, özellikle yumurta, et ve taze sebzeler, Salmonella bulaşma riski taşır.
Hijyen kurallarına dikkat edilmeyen restoranlarda, et ve yumurta ürünlerinin yetersiz pişirilmesi de enfeksiyon riskini artırır.
Salmonella hangi gıdalarda bulunur?
- Çiğ yumurta ve kabukları
- Çiğ et ve deniz ürünleri
- Sebzeler ve meyveler
- Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri
- İşlenmemiş su
- Evcil hayvanlar (özellikle sürüngenler, kuşlar, köpekler ve kediler)
- Hayvanların dışkıları
Salmonella enfeksiyonu nasıl tedavi edilir?
Salmonella enfeksiyonu genellikle sıvı kaybına neden olduğundan, tedavinin en önemli kısmı sıvı takviyesi yapmaktır. Tedavi sırasında antibiyotikler genellikle kullanılmaz; ancak bazı durumlarda özellikle tifo vakalarında antibiyotik gerekebilir. Sıvı kaybı yaşayan hastalar için, oral rehidrasyon sıvıları veya et suyu ile yapılan çorbalar önerilir. Salmonella enfeksiyonları, çoğunlukla hastaneye yatmadan tedavi edilebilir.
Salmonella'dan Korunma Yolları
Yiyecekleri iyice yıkayın ve düzgün şekilde pişirin.
Ellerini sıkça yıkayın, özellikle yemek hazırlamadan önce ve tuvalet sonrası.
Çiğ gıdalara dikkat edin; çiğ et, süt ve yumurta gibi ürünler dikkatli işlenmelidir.
Çapraz bulaşma riskine karşı, pişmemiş gıdaları pişmiş gıdalardan ayrı tutun ve temizlik önlemleri alın.
Yurt dışına seyahat ederken, su ve gıda ürünlerinin güvenliğine dikkat edin.
Bu basit önlemlerle Salmonella enfeksiyonlarından korunmak mümkündür.
