İzmir’de üretimine başlanan şeker otu (stevia), sıfır kalorili yapısı ve yüksek tatlandırıcı özelliği ile şekere alternatif olarak dikkat çekiyor. Uzmanlar, stevianın diyabet hastaları ve sağlıklı beslenmek isteyenler için güvenli bir seçenek olduğunu belirtiyor.
Stevia: 300 Kat Daha Tatlı ve Sıfır Kalori
Güney Amerika kökenli doğal tatlandırıcı şeker otu (stevia), normal şekerden 300 kat daha tatlı olmasına rağmen sıfır kalori içermesiyle dikkat çekiyor. İzmir’de de üretimine başlanan bu bitkinin, kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere sebebiyet vermemesi ve bitkisel kökenli olması nedeniyle sağlıklı bir alternatif sunduğu belirtiliyor.
Yaşar Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Seda Genç, stevianın tatlandırıcı özelliği sayesinde gıda sektöründe yaygınlaşmaya başladığını belirtti. Özellikle diyabet hastaları ve kilo kontrolü sağlamak isteyen bireyler için önemli bir seçenek sunduğunu ifade eden Genç, şeker otu üretiminin Türkiye genelinde arttığını vurguladı.
Tatlandırıcılar Arasında Doğal Bir Seçenek
Tatlandırıcıların büyük çoğunluğunun sentetik olduğunu belirten Prof. Dr. Seda Genç, stevia gibi bitkisel bazlı tatlandırıcıların giderek daha fazla tercih edildiğini söyledi. Kalori içermemesi ve lif açısından zengin olması, bu bitkiyi öne çıkaran özellikler arasında.
Genç, şeker otunun diyabet hastalarına önerildiğini ve toksik olmadığının bilimsel çalışmalarla kanıtlandığını ifade etti. Aynı zamanda böbrek sağlığına zarar vermemesi, nörolojik etkiler yaratmaması ve bağırsak sağlığını desteklemesi nedeniyle de önemli bir alternatif sunduğunu belirtti.
Şeker Otunun Faydaları Saymakla Bitmiyor
Şeker otu, Brezilya ve Paraguay’da yüzyıllardır tatlandırıcı ve tedavi amaçlı kullanılıyor. İçerdiği steviosid maddesi, vücuttaki tat duyuları tarafından normal şekerden 250 ila 300 kat daha tatlı olarak algılanıyor.
Stevianın sağlık üzerindeki olumlu etkileri şu şekilde sıralanıyor:
• Kan şekerini yükseltmiyor, diyabet hastaları için güvenli bir tatlandırıcı alternatifi sunuyor.
• Kalorisi sıfır, kilo vermek isteyenler için avantaj sağlıyor.
• Hipertansiyon tedavisinde faydalı olabilir, kan basıncını dengeleyici etkileri bulunuyor.
• Bağırsak sağlığını destekliyor, anti-enflamatuar özellikler gösteriyor.
• Diş çürüklerine yol açmıyor, ağız sağlığını koruyor.
Stevia: Geleceğin Doğal Tatlandırıcısı
Dünyanın pek çok ülkesinde doğal tatlandırıcı olarak kullanılan stevia, başta Japonya olmak üzere birçok ülkede şekerin yerini alıyor. Türkiye’de ise ilk kez 2009 yılında Antalya’da üretimine başlanan şeker otu, günümüzde İzmir dahil birçok şehirde yetiştiriliyor.
