Siirt'in sokaklarında gezinirken, her köşe başında farklı bir lezzetle karşılaşıyor olabilirsiniz. Peki, bu benzersiz tatlar hangi yerel malzemelerle hazırlanıyor ve hangi tarifler bu kadar ilgi görüyor? İşte, Siirt'te mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Siirt'te mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
Büryan Kebabı
Siirt mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Büryan Kebabı, yüzyıllardır devam eden bir geleneği temsil eder. Özel olarak hazırlanan kuyu ocaklarında, odun ateşi ile 3 metre derinlikte pişirilen kuzu eti, doğal aroması ve yumuşak dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Et, kuyunun içinde asılı olarak pişirilir ve sıcak sıcak pide ile servis edilir. Geleneksel olarak sabah kahvaltısında tüketilen bu kebap, Siirt’te güne başlamanın en etkileyici yollarından biri olarak bilinir. Büryan Kebabı’nı en iyi şekilde tatmak için sabahın erken saatlerinde bir kebapçıya uğramalısınız.
İsmeket Köfte
Siirt’in sokak lezzetleri arasında öne çıkan İsmeket Köfte, hem doyurucu hem de eşsiz bir lezzettir. Yağsız kıyma, bulgur, haşlanmış patates, yumurta ve ince kıyılmış soğan ile hazırlanan bu köfte, kızgın yağda kızartılarak altın rengini alır. Dışı çıtır, içi yumuşak olan İsmeket Köfte, genellikle yanında ayran veya acı biber turşusu ile sunulur. Lezzeti kadar uygun fiyatlı oluşuyla da hem yerel halkın hem de turistlerin favorilerinden biridir. Sokak aralarında köfte tezgahlarında bu lezzeti mutlaka deneyin.
Arap Dolması
Siirt’in yöresel tatlarından biri olan Arap Dolması, görselliği kadar lezzetiyle de hayran bırakır. Kuru patlıcan ve biberlerin içi, zeytinyağlı veya kıymalı pirinç harcı ile doldurulur. Asma yaprağı ile sarılarak da hazırlanabilen bu dolma, hafif ekşi tadıyla adeta bir lezzet şölenidir. Baharatlarla zenginleştirilen iç harcı, dolmaya karakteristik bir tat katar. Sokak satıcılarının özenle hazırladığı bu dolma, hem ana yemek hem de ara sıcak olarak tercih edilir. Özellikle yanında limon dilimleriyle sunulan bu lezzet, Siirt sokaklarında bir ziyafete dönüşür.
Perde Pilavı
Siirt’in özel sunumuyla bilinen Perde Pilavı, hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzettir. İncecik açılan hamurun içine doldurulan pilav, badem, çam fıstığı ve tavuk eti gibi malzemelerle zenginleştirilir. Fırında pişirilerek üzeri çıtır hale getirilen Perde Pilavı, sıcakken servis edilir. Genellikle düğün ve özel davetlerde ikram edilen bu pilav, sokak lezzeti olarak da karşınıza çıkabilir. Siirt’in sokak tezgahlarında küçük porsiyonlar halinde sunulan Perde Pilavı’nı denemek, yerel mutfağın farklı bir yönünü keşfetmek için harika bir fırsattır.
Bumbar (Mumbar) Dolması
Siirt mutfağının cesur lezzetlerinden biri olan Bumbar Dolması, sakatat sevenlerin favorilerinden biridir. Koyun bağırsağı dikkatlice temizlenir ve pirinç, baharatlar, soğan ve domatesle hazırlanan bir iç harçla doldurulur. Özenle doldurulan bumbarlar, yavaş yavaş haşlanarak servis edilir. Yumuşak dokusu ve baharatlı aromasıyla Siirt’in geleneksel lezzetlerinden biri olan bumbar, sokak lezzetleri arasında farklı bir yere sahiptir. Yanında yoğurt veya acı sos ile sunulan bu yemeği deneyerek Siirt mutfağının derinliklerini keşfedebilirsiniz.
