Şırnak, gastronomi meraklıları için tam bir hazine. Ancak, hangi sokak lezzetlerinin gerçekten eşsiz olduğunu biliyor musunuz? İşte, Şırnak'ta mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Şırnak'ta mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Kutlık (Şırnak Usulü İçli Köfte)
Şırnak’ın en bilinen yöresel lezzetlerinden biri olan Kutlık, adeta şehrin sokaklarının sembolü gibidir. İnce bulgur ve yarma ile yoğrulan hamurun içine baharatlı kıyma harcı yerleştirilir. Özenle şekillendirilen bu köfteler, önce kaynar suda haşlanır ve ardından yumurtaya bulanarak nar gibi kızartılır. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olan Kutlık, özellikle acı sos ya da limonla servis edilerek lezzetine lezzet katar. Şırnak sokaklarında seyyar satıcılarda ya da yerel restoranlarda kolayca bulunabilen bu yemek, doyurucu ve pratik bir alternatif sunar.
2. Kipe (Bağırsak Dolması)
Sakatat kültürünün önemli bir parçası olan Kipe, Şırnak’ın yerel mutfağında kendine sağlam bir yer edinmiştir. Koyun bağırsağı dikkatlice temizlenir ve içi, baharatlarla zenginleştirilmiş pirinç, kıyma ve soğan karışımıyla doldurulur. Dolmalar, yavaş yavaş haşlanarak ya da düşük ateşte pişirilerek yumuşak ve sulu bir kıvam alır. Yanında genellikle ayranla sunulan bu sokak lezzeti, özellikle akşam saatlerinde sokak tezgâhlarında sıkça bulunur. Yerel halk, Kipe’yi hem geleneksel bir lezzet hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak görmektedir.
3. Şımşıpe (Karışık Dolma)
Şımşıpe, Şırnak mutfağının sevilen dolma çeşitlerinden biridir. Patlıcan, kabak, domates ve biber gibi sebzelerin içleri özenle oyularak pirinç, kıyma, soğan ve baharat karışımıyla doldurulur. Şırnak’a özgü bir yöntemle üzerine bol miktarda sumak eklenerek pişirilen bu dolmalar, ekşimsi ve baharatlı tadıyla diğer dolmalardan ayrılır. Sokak satıcılarının sıcak servis ettiği Şımşıpe, pratik ve lezzetli bir öğün arayanlar için ideal bir tercihtir. Lezzeti kadar renkli görünümüyle de dikkat çeken bu yemek, sokakta hızla tüketilen favoriler arasında yer alır.
4. Fıreydin (Cevizli Tatlı)
Tatlı düşkünleri için Şırnak’ın sokaklarında mutlaka denenmesi gereken bir lezzet olan Fıreydin, geleneksel bir tatlı çeşididir. İnce açılan hamurun içine taze ceviz içi ve şeker serpiştirilerek sarılır. Rulo şeklinde hazırlanan bu tatlı, sıcak yağda kızartıldıktan sonra üzerine bol miktarda şerbet dökülerek servis edilir. Özellikle kış aylarında sıcak servis edilen Fıreydin, çıtır çıtır dokusu ve cevizli harcıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Tatlı severler için hem hafif hem de doyurucu bir seçenek sunar.
5. Perde Pilavı
Görsel olarak da oldukça dikkat çekici olan Perde Pilavı, Şırnak’ta sokakta da karşınıza çıkabilecek özel bir lezzettir. Yumurta, tereyağı ve sütle yoğrulmuş hamurun içine bademli, kuş üzümlü ve tavuklu pilav yerleştirilir. Hamur, pilavı tamamen kapatacak şekilde dikkatlice sarılır ve fırında pişirilir. Altın rengini aldıktan sonra dilimlenerek servis edilen bu yemek, adeta bir ziyafet havası yaratır. Sokakta genellikle özel günlere denk gelse de bazı sokak tezgâhlarında ya da küçük dükkânlarda sıcak servis edilen Perde Pilavı’nı bulabilirsiniz. Zengin aroması ve besleyici içeriğiyle doyurucu bir alternatif sunar.
