Izgara yemekleri sevenler için lezzetli ve etkileyici bir seçenek olan T-bone steak, izgara kültürünün önemli bir parçasıdır. İsmi, kemikli bir T harfine benzeyen şekli nedeniyle gelir ve genellikle steakhouse restoranlarında veya evde özel günlerde pişirilir. Bu yazıda, T-bone steak'in ne olduğunu, nasıl pişirildiğini ve bu nefis etin tadını çıkarmak için bazı püf noktalarını keşfedeceksiniz.
T-Bone Steak
T-bone steak, sığırın arka kısmından kesilen bir et parçasıdır. İsmi, üzerindeki T şeklindeki kemiği gösterir. Bu kemik, iki farklı kesimi bir araya getirir: bir tarafta New York strip steak (bazen porterhouse steak olarak da adlandırılır) bulunurken, diğer tarafta filet mignon bulunur. Bu iki kesim, etin farklı lezzetlerini ve dokularını bir arada sunar. New York strip steak kısmı daha yağlı ve lezzetliyken, filet mignon kısmı daha ince ve lezzetli bir dokuya sahiptir.
T-Bone
T-bone, bonfile ve filetodan oluşan, lezzeti ve dokusuyla en sevilen biftek çeşitlerinden biridir. T-bone steak, sığırın sırt kısmından elde edilir ve kemikli bir yapıya sahiptir. Kemik, bonfile ve fileto parçalarını birbirinden ayırır.
T-Bone nasıl yapılır
İşte nefis bir T-Bone Steak tarifi:
- Malzemeler:
1 adet T-Bone Steak (yaklaşık 1 kg)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz (isteğe bağlı olarak deniz tuzu)
Taze çekilmiş karabiber
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tavada pişirmek için tereyağı
- Yapılışı:
Et Hazırlığı: İlk olarak T-Bone steak'inizi buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu, etin her yerinin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur.
Marinasyon: Etinizin her iki tarafını da tuz, taze çekilmiş karabiber ve zeytinyağı ile ovun. Eğer isterseniz, bu aşamada ince kıyılmış sarımsakları da ete sürebilirsiniz. Bu ete harika bir aroma katacaktır.
Tavanın Isıtılması: Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Döküm demir tavalar, T-Bone Steak pişirmek için idealdir. Tavanın iyice ısındığından emin olun. İyi bir ızgaranın vurucu izi olması gerekir. Ayrıca, fırınınızı 180°C'ye önceden ısıtın.
T-Bone'i Tavada Pişirme: Steak'i ızgara yapmak gibi pişireceğiz. Sıcak tavaya koyun ve yaklaşık 2-3 dakika boyunca pişirin. İlk tarafı pişirirken etin üstüne biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
Fırında Tamamlama: Pişirilen tarafını kontrol edin. Etin hemen hemen yarısına geldiğini görmelisiniz. Daha sonra eti 180°C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca pişirin. Fırın etin iç kısmının da pişmesini sağlar.
İstediğiniz Pişirme Derecesine Ulaşın: Etin iç sıcaklığını bir termometre ile kontrol edin. İşte iç sıcaklıklara göre pişirme dereceleri:
Az Pişmiş: 49-52°C
Orta Az: 57-63°C
Orta: 63-68°C
Orta İyi: 68-73°C
İyi Pişmiş: 73°C ve üzeri
Dinlenme Süresi: Et fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika kadar dinlendirin. Bu, etin içindeki suların yayılmasına yardımcı olur ve et daha lezzetli olur.
Servis: Dinlenen T-Bone Steak'i dilimleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında tereyağlı mantar sosu veya sebzelerle servis edebilirsiniz.
T-Bone steak tarifi
- Malzemeler:
2 adet T-Bone Steak (yaklaşık 500-600 gram)
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Yapılışı:
İlk adım, T-Bone Steak'i oda sıcaklığına getirmektir. Buzdolabından çıkardığınız etleri yaklaşık 30 dakika boyunca tezgah üzerinde bekletin. Bu, etin daha eşit bir şekilde pişmesine yardımcı olacaktır.
Bu sırada, bir marinasyon karışımı hazırlayın. Bir kasede zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber ve ince doğranmış sarımsakları karıştırın. Marinasyonu kullanmadan önce sarımsakları çıkarabilirsiniz, ancak sarımsak lezzetini seviyorsanız ekleyin.
Etlerin her iki tarafını da marinasyon karışımıyla ovun. Bu karışım ete harika bir aroma verecektir. Etleri iyice kapladığınızdan emin olun.
Izgara veya ızgara tavasını ısındırın. Ortalama yüksek ısıda pişirme yapmalısınız. Izgarayı iyice ısıttığınızdan ve yağladığınızdan emin olun.
T-Bone Steak'i ızgaraya koyun. Etinizi yerleştirdikten sonra bir daha dokunmayın. İlk tarafı yaklaşık 4-5 dakika kadar pişirin.
Etinizi çevirin ve diğer tarafını da yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Pişirme süresi etin kalınlığına ve istediğiniz pişirme derecesine bağlı olarak değişebilir. İç sıcaklığı termometre ile kontrol ederek pişirme derecesini kontrol edebilirsiniz. İşte bazı iç sıcaklıklar:
Az pişmiş: 49-52°C
Orta Az: 57-63°C
Orta: 63-68°C
Orta İyi: 68-73°C
İyi pişmiş: 73°C ve üzeri
Pişen T-Bone Steak'i ızgara veya tavadan alın ve yaklaşık 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu, etin içindeki suların dağılmasına yardımcı olur ve et daha lezzetli olur.
Dilimleyerek servis yapın ve yanında tercihinize göre soslar, taze otlar veya sebzelerle sunun.
