Tekirdağ sokaklarında dolaşırken, adeta bir tat yolculuğuna çıkıyorsunuz. Farklı tatlar, geleneksel tarifler ve el yapımı lezzetler… İşte, Tekirdağ'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Tekirdağ'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
Tekirdağ Köftesi
Tekirdağ köftesi, bölgenin mutfak kültürünü yansıtan en meşhur lezzetlerden biridir. Tarihi, 1920’lerde Selanik’ten göç eden ailelerin getirdiği tariflere dayanır. Bu özel köfte, yalnızca dana etinin kaburga kısmından hazırlanır ve içine irmik, ekmek içi, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar eklenerek yoğrulur. Hazırlanan karışım, bir süre dinlendirilip kömür ateşinde özenle pişirilir. Tekirdağ köftesi, yanında genellikle piyaz, közlenmiş biber ve domates ile servis edilir. Ayrıca özel acı sos ve ekşi maya ekmeği bu lezzeti tamamlar. Köftenin sırrı, kullanılan baharat karışımı ve kömür ateşinde doğru pişirme tekniğinde saklıdır. Şehir merkezindeki restoranlarda ve sahil boyunca sıralanan lokantalarda bu ikonik lezzeti tatmak mümkündür.
Peynir Helvası
Peynir helvası, Tekirdağ’ın kendine has tatlılarından biri olup özellikle düğün, bayram ve özel günlerin vazgeçilmezidir. Bu tatlı, tuzsuz taze peynir, un ve şekerin özenle karıştırılıp düşük ateşte pişirilmesiyle yapılır. Sıcakken servis edildiğinde peyniri uzayan ve ağızda dağılan bir dokuya sahiptir. Helva, üzerine eklenen fındık veya cevizle zenginleştirilir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tatlıyı, sahil kenarındaki kafelerde veya şehirdeki pastanelerde deneyebilirsiniz. Özellikle yemek sonrası tatlı ihtiyacınızı karşılamak için harika bir tercihtir.
Üzüm Turşusu
Tekirdağ’ın üzüm bağlarından ilham alınarak yapılan üzüm turşusu, oldukça sıra dışı ve özgün bir sokak lezzetidir. Taze beyaz veya siyah üzümler, sirke, tuz ve sarımsakla birlikte kavanozlara konur ve birkaç hafta fermente edilir. Sonuç, tatlı ve ekşi arasında dengeyi sağlayan, ferahlatıcı bir lezzettir. Üzüm turşusu, özellikle et yemeklerinin yanında iştah açıcı bir garnitür olarak tercih edilir. Tekirdağ’daki pazar yerlerinde veya sokak satıcılarından bu farklı lezzeti kolayca bulabilir ve şehirden ayrılmadan önce mutlaka denemelisiniz.
Hardaliye
Hardaliye, Tekirdağ’ın yüzlerce yıllık geleneksel içeceklerinden biri olup siyah üzüm, hardal tohumu ve vişne yapraklarıyla hazırlanır. Mayalanma süreci sayesinde kendine özgü keskin bir aroma kazanan hardaliye, bağışıklık sistemini destekleyen doğal bir içecektir. İçeriğinde alkol bulunmayan bu içecek, özellikle yaz aylarında soğuk olarak tüketilir. Sert ve hafif baharatlı tadıyla öne çıkan hardaliye, sokak satıcılarında veya yerel restoranlarda sunulur. Sağlıklı ve serinletici bir seçenek arayanlar için Tekirdağ’da mutlaka denenmesi gereken bir içecektir.
Cizleme
Cizleme, Tekirdağ mutfağının sevilen kahvaltılıklarından biridir. Un, süt, yumurta ve mayadan hazırlanan hamurun incecik açılıp sıcak bir tavada pişirilmesiyle elde edilir. Üzerine tereyağı sürülerek sıcak olarak servis edilir ve genellikle bal veya reçel ile tüketilir. Hafif ama doyurucu olmasıyla günün her saatinde keyifle yenebilir. Özellikle sahil kenarındaki kahvaltı mekanlarında veya yerel pazarlarda, taze olarak yapılan cizleme çeşitlerini bulabilirsiniz. Geleneksel hazırlama yöntemi ve yumuşak dokusuyla, Tekirdağ ziyaretinde mutlaka tadılması gereken bir lezzettir.
