Tokat’a dair bilinenler arasında en ilginç keşiflerden biri, sokak aralarındaki lezzetler. Kimisi geleneksel tariflerle hazırlanırken kimisi ise modern yorumlarla sunuluyor. İşte, Tokat'ta mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Tokat'ta mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Tokat Kebabı
Tokat Kebabı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir gelenektir. Kuzu eti, köz patlıcan, domates, yeşil biber, patates ve soğanla hazırlanan bu kebap, odun ateşiyle ısıtılan özel taş fırınlarda pişirilir. Etlerin üzerine yerleştirilen kuyruk yağı, yavaş yavaş eriyerek malzemelere lezzetini bırakır. Tokat Kebabı'nın farkı, kullanılan sebzelerin tamamen doğal ve Tokat'ın verimli topraklarında yetişmiş olmasıdır. Bu kebap genellikle sıcak Tokat pidesi eşliğinde servis edilir ve yanında mutlaka ayran ile tüketilmesi önerilir. Hem hafif hem de doyurucu bir lezzet olan Tokat Kebabı, şehrin mutfak mirasının en önemli temsilcilerindendir.
2. Tokat Yağlısı
Tokat Yağlısı, Tokat mutfağının vazgeçilmez hamur işi lezzetlerinden biridir. Mayalı hamur hazırlanır ve içerisine bol miktarda tereyağı eklenir. İnce açılan hamurun üzerine tercihe göre haşhaş ezmesi veya peynir gibi farklı iç harçlar konur. Geleneksel taş fırınlarda pişirilen Tokat Yağlısı, altın rengindeki dış kabuğuyla iştah kabartır. Özellikle kahvaltılarda sıcacık çay ile birlikte servis edilir. Tokat Yağlısı, pratikliği ve lezzetiyle sadece Tokatlıların değil, şehre gelen turistlerin de favori atıştırmalıklarından biridir.
3. Cevizli Çörek
Tokat mutfağının tatlı hamur işi çeşitlerinden biri olan cevizli çörek, geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Hamur, yoğrulup ince bir şekilde açılır ve içine bol miktarda dövülmüş ceviz ve toz şeker serpilir. Hamur daha sonra rulo şeklinde sarılır ve tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verilir. Altın rengiyle fırından çıkan cevizli çörek, tatlı ve ceviz aromalarının uyumuyla dikkat çeker. Çayın yanında tüketildiğinde tatlı krizlerini bastıran bu çörek, Tokat'ın ev mutfaklarında sıklıkla yapılır ve yerel pazarlarda kolaylıkla bulunabilir.
4. Bat
Bat, Tokat’ın benzersiz ve hafif lezzetlerinden biridir. Genellikle sıcak yaz günlerinde soğuk olarak tüketilir. Islatılmış ince bulgur, ince doğranmış soğan, salça, ceviz içi ve ince kıyılmış taze yeşilliklerin harmanlanmasıyla yapılır. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Bazı tariflerde domates ve salatalık gibi taze sebzeler de kullanılabilir. Tokat Batı, Tokat yaprağı ile birlikte sarılarak veya sade şekilde tüketilir. Sağlıklı ve besleyici bir yemek olan Bat, hem diyet yapanlar hem de hafif yemekleri tercih edenler için idealdir.
5. Zile Pekmezi
Zile Pekmezi, Tokat'ın Zile ilçesinden adını alan ve bölgenin gurur kaynaklarından biri olan bir tatlıdır. Doğal yöntemlerle üretilen bu pekmez, özel üzüm çeşitlerinden elde edilir. Fermantasyon ve köpükleştirme işlemleriyle yoğun bir kıvam alır. Zile Pekmezi’nin en dikkat çekici özelliği, hafif köpüklü dokusudur. Kahvaltılarda ekmeğe sürülerek tüketilir ya da tahinle karıştırılarak enerji deposu bir tat elde edilir. Doğallığı ve yüksek besin değeriyle Zile Pekmezi, sadece Tokat'ta değil, ülke genelinde popüler bir lezzettir. Tokat’a yolunuz düştüğünde bu geleneksel tatlıyı mutlaka deneyin.
