Van'ın sokaklarında dolaşırken her köşe başında farklı bir lezzet sizi bekliyor. Ancak, bu lezzetlerin hangisi gerçek anlamda Van’a özgü ve şehri keşfedenlerin mutlaka tatması gereken türden? İşte, Van'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Van'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Otlu Peynirli Gözleme
Van’ın meşhur otlu peyniri, bölgenin yüksek rakımlı yaylalarında yetişen aromatik otların karışımıyla yapılır ve bu peynir, gözleme yapımında eşsiz bir tat sunar. İncecik açılan yufkanın içine bolca otlu peynir doldurulur ve sacda pişirilir. Tereyağında hafifçe yağlanan gözleme, sıcak servis edilir. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen bu sokak lezzeti, hem doyurucu hem de geleneksel bir keyif sunar. Van sokaklarında taze hazırlanan otlu peynirli gözleme, yerel halkın olduğu kadar turistlerin de favorisidir.
2. Murtuğa
Van’ın zengin kahvaltı kültürünün en ikonik lezzetlerinden biri olan murtuğa, sokak satıcılarının sabahları sunduğu pratik bir lezzettir. Tereyağı ve unun kavrulmasıyla hazırlanan murtuğa, ardından yumurtanın eklenmesiyle kıvam alır. Geleneksel olarak bal veya pekmezle servis edilen murtuğa, yoğun kıvamı ve enerjik yapısıyla sabah saatlerinin vazgeçilmezidir. Van’da sokak aralarında taş fırınlarda pişirilen murtuğa, yerel halk için hem nostaljik hem de besleyici bir seçenektir.
3. Kavut
Kavut, Van mutfağında köklü bir geçmişe sahip bir lezzettir. Kavrulmuş buğday ununun tereyağı ve şekerle karıştırılmasıyla elde edilen bu tatlı, sokak satıcılarının en çok sattığı kahvaltılık ürünlerden biridir. Geleneksel bir yöntemle hazırlanan kavut, özellikle yoğun iş temposuna sahip olanların pratik bir şekilde enerji toplamasını sağlar. Sade lezzetinin yanı sıra, ceviz veya bal eşliğinde sunulduğunda tatlı bir şölen haline gelir. Van’ın sokak köşelerinde, sabahları buğday kokusuyla güne başlayan bir kavut tezgâhı görmeniz oldukça olasıdır.
4. Keledoş
Van’ın geleneksel yemeklerinden biri olan keledoş, sokak yemek kültürüne de girmiş durumdadır. Kuşbaşı et, nohut, yeşil mercimek ve buğdayın birleşimiyle hazırlanan bu yemek, tereyağında kızartılmış baharatlı sosla servis edilir. Lezzeti kadar doyurucu olmasıyla da bilinen keledoş, genellikle bir porsiyonuyla tüm gün enerji sağlar. Van’ın sokak lezzetlerini sunan bazı özel köşe restoranlarında ya da açık hava etkinliklerinde keledoş bulabilirsiniz. Geleneksel tandır ekmeğiyle birlikte yenildiğinde lezzeti katlanır.
5. İnci Kefali (Tandırda Van Balığı)
Van Gölü’ne özgü inci kefali, tandırda pişirilerek sokak lezzeti olarak sunulur. Balığın kendine has hafif tuzlu tadı, tandır ateşinin isli aromasıyla birleşerek benzersiz bir lezzet oluşturur. Sokak satıcıları genellikle balığın yanına limon, maydanoz ve soğan halkaları ekleyerek servis eder. İnci kefali, özellikle yaz akşamlarında Van sokaklarında balık severlerin vazgeçemediği bir lezzettir. Bu balık, Van Gölü ekosisteminin önemli bir parçası olup yerel kültürü de güçlü şekilde yansıtır.
