Sofralarda huzuru ve lezzeti buluşturan bu akşam ne var? Sıradanlıktan uzak, ilk lokmada şaşırtan tatlar bu listede bir araya geldi. Kokularıyla eve yayılan, fırından çıkan her detayda bir hikâye saklı… Hangi tarif en çok konuşulacak, hangi dokunuş gönülleri fethedecek? Cevabı, birkaç sayfa sonra…
İftara ne yemek yapabilirim?
Ramazan ayının bereketiyle gelen iftar sofraları, sevdiklerimizle paylaştığımız en özel anlardan biri. 25 Mart 2025 tarihinde hazırlayacağınız bu menü, hem geleneksel Anadolu mutfağının sıcaklığını yansıtıyor hem de hafif ve doyurucu lezzetlerle dengeli bir öğün sunuyor. Gün boyu süren orucun ardından mideyi yormadan enerji verecek, lezzetiyle damağınızda iz bırakacak bu iftar menüsü; besleyici bir çorba, sebzeli bir ana yemek, yoğurtlu bir salata ve hafif bir tatlıdan oluşuyor. İşte tarifleriyle birlikte Ramazan’a yakışır enfes bir sofra önerisi:
Anadolu Çorbası
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı yeşil mercimek
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 5 su bardağı su
Terbiyesi için
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 1 silme yemek kaşığı un
Sosu için
- 1 küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Bir tutam karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlanışı: Bakliyatları yıkayıp tencereye alın, 5 su bardağı su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynayınca altını kısıp yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Çorbanın suyundan biraz alarak terbiyeye ekleyin, sonra bu karışımı yavaşça tencereye döküp karıştırın. Kısık ateşte çorba kıvam alana kadar pişirin.
Sosu için yağları tavaya alın, doğranmış soğanı kavurun. Baharatları ekleyip kızdırın, çorbaya dökün. 1-2 dakika kaynatıp en son tuzunu ekleyin. Afiyet olsun!
Patatesli Ispanak Graten
Malzemeler
- 500 gr ıspanak
- 1 baş soğan
- Sıvıyağ, tuz, pul biber
- Patates Püresi için:
- 3-4 adet patates
- 1 kaşık tereyağı
- 1 su bardağı süt
- Tuz, karabiber
Beşamel Sos için
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı süt
- Tuz, karabiber
Üzeri için
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı: Ispanak ve soğanı kavurun, tuz ve baharatları ekleyin. Patatesleri haşlayıp ezin, tereyağ ve sütle püre haline getirin. Beşamel sosu hazırlamak için tereyağında unu kavurun, sütü ekleyip kıvam alana kadar pişirin. Fırın kabına önce patates püresini yayın, üstüne ıspanağı, en üste beşamel sosu dökün. Kaşar rendesini serpip 200°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. İftar sofranıza hem renk hem lezzet katacak nefis bir ara sıcak!
Yeşil Mercimekli Erişte Salatası
Malzemeler:
- 1 çay bardağı yeşil mercimek
- 1.5 su bardağı erişte
- 2 su bardağı yoğurt
- 1-2 diş sarımsak
- Tuz
- Bir avuç ceviz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Kırmızı toz biber
Hazırlanışı: Mercimek ve erişteyi ayrı ayrı haşlayıp süzün. Sarımsaklı yoğurtla karıştırın. Üzerine tereyağında yakılmış ceviz ve toz biber karışımını gezdirin. İster ılık, ister soğuk servis edin. Özellikle yoğurt sevenler için ferahlatıcı bir seçenek.
Portakallı Islak Kek
Kek için
- 4 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 portakal kabuğu rendesi
Sosu için
- 1 su bardağı taze portakal suyu
- 2 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için
- Hindistan cevizi
Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri beyazlaşıp köpürene kadar çırpın. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Yağlanmış borcama dökün, 175°C fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkınca 5 dakika bekleyip, önceden hazırladığınız portakal sosunu üzerine dökün. Soğuyunca Hindistan cevizi serpin, dilimleyip servis edin. Hafif ve mis gibi kokan bir iftar tatlısı!
