Ağrı'da dolaşırken, her köşe başı sizi farklı bir lezzetle karşılıyor. Kimileri yıllardır bilinen, kimileri ise yeni nesil yemek meraklılarının keşfettiği tarifler. İşte, Ağrı'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Ağrı'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
Abdigör Köftesi
Ağrı'nın Doğubayazıt ilçesinden dünyaya yayılan bu eşsiz lezzet, Osmanlı dönemine kadar uzanan köklü bir tarihe sahiptir. Abdigör Köftesi, sinirsiz ve yağsız dana etinin büyük bir özenle tokmak yardımıyla dövülmesiyle hazırlanır. Et, macun kıvamına gelene kadar işlenir ve içine yalnızca soğan, tuz ve karabiber eklenir. Şekil verilen köfteler, kaynar suda haşlanarak servis edilir. Yanında genellikle pirinç pilavı veya tereyağlı bulgur pilavı sunulan bu köfte, Ağrı’nın gurur kaynaklarından biridir. Şehrin yerel restoranlarında ve sokak satıcılarında bu lezzeti deneyimlemek mümkündür.
Haşıl
Anadolu'nun sade ama doyurucu yemeklerinden biri olan Haşıl, Ağrı mutfağında özel bir yere sahiptir. İri kırılmış buğdayın (dövme) uzun süre pişirilmesiyle elde edilen bu yemek, üzerine eritilmiş tereyağı ve sarımsaklı yoğurt dökülerek sunulur. Haşıl, sıcak bir kış yemeği olarak bilinse de yılın her döneminde tüketilebilir. Ağrı’da sokakta satılan versiyonlarında tereyağı yerine bazen bol baharatlı soslar da eklenir. Yöresel lokantaların yanı sıra, özellikle halk pazarlarında bu eşsiz lezzeti kolaylıkla bulabilirsiniz.
Hengel
Hengel, mantıya benzeyen ancak daha büyük parçalar halinde hazırlanan bir hamur işidir. İnce açılan hamurlar, kare şeklinde kesilir ve haşlandıktan sonra üzerine kavrulmuş tereyağı, sarımsaklı yoğurt ve kızarmış soğan dökülerek servis edilir. Hengel, Ağrı’nın vazgeçilmez yöresel yemeklerinden biri olarak bilinir. Bazı sokak satıcıları bu lezzeti pratik bir şekilde hazırlayarak hızlı bir öğün arayanlara sunar. Hengel’in en önemli özelliği, sade malzemelerle yapılmasına rağmen her lokmada zengin bir tat bırakmasıdır.
Çiriş Ketesi
Ağrı’da yetişen çiriş otu, bölgenin coğrafi özelliklerine özgü bir bitkidir ve bu otla hazırlanan Çiriş Ketesi, yerel halk arasında oldukça popülerdir. Hamurun içine çiriş otu, soğan ve baharatlar eklenerek hazırlanan kete, sac üzerinde pişirilir. Sokaklarda taze taze yapılan Çiriş Ketesi, özellikle sabah saatlerinde çayın yanında tüketilir. Bahar aylarında çiriş otunun tazeliğiyle yapılan kete, hem sağlıklı hem de doyurucu bir atıştırmalıktır. Ağrı’nın pazarlarında ve sokak aralarında bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.
Hasude
Tatlı severler için Ağrı’da sokaklardan gelen en güzel lezzetlerden biri de Hasude’dir. Bu tatlı, un, şeker ve tereyağıyla hazırlanan basit ama lezzetli bir helva çeşididir. Hasude’nin sırrı, tereyağının kavrulma derecesinde ve unun pürüzsüz kıvamında saklıdır. Geleneksel olarak sıcak sıcak servis edilen bu tatlı, sokak satıcılarında çoğunlukla küçük porsiyonlarda sunulur. Özellikle soğuk havalarda sıcak bir çay eşliğinde tadılması önerilir.
