Bu çorbanın adı neden "Bıt Bıt"? Küçük ama etkili dokunuşlarıyla sofraları şenlendiren bu tarifin sırrı ne olabilir? Lezzetiyle gönülleri fetheden bu geleneksel çorbayı denemeye hazır mısınız? İşte detaylar haberimizde...
Arda'nın Ramazan Mutfağı Bıt Bıt Çorbası Tarifi
Bıt Bıt Çorbası, özellikle Ramazan sofralarında sıkça tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. Minik köfteleri, nohutun doyuruculuğu ve yoğurtlu terbiyesiyle damakta eşsiz bir tat bırakır. Hem ana yemek olarak hem de bir başlangıç olarak servis edilebilecek bu çorba, hafifliğiyle de ön plana çıkar. İşte adım adım yapılışı:
Malzemeler
Köfte için
- 200 gr kıyma
- 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı miktarda)
- 1 – 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı (kızartmak için)
Çorba için
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı su
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Tuz, karabiber
Meyanesi için
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yumurta sarısı
Üzeri için
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı
- Köfteleri hazırlayın: Bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş soğanı, galeta ununu, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek iyice yoğurun. Harçtan misket büyüklüğünde küçük köfteler yapın. Tencereye ayçiçek yağını alıp ısıtın ve köfteleri ekleyerek dışları hafif renk alana kadar kızartın. Köfteleri bir tabağa alın ve fazla yağını süzülmesi için bekletin.
- Çorbanın temelini hazırlayın: Aynı tencereye tekrar ayçiçek yağı ekleyip ısıtın. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından 3 su bardağı su ve 2 su bardağı tavuk suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın.
- Köfteleri ve nohudu ekleyin: Kaynayan çorba suyuna kızarttığınız köfteleri ve haşlanmış nohudu ekleyin. Karıştırarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Terbiyeyi hazırlayın: Bir kasede yoğurt ve yumurta sarısını çırpın. Çorbanın kaynayan suyundan bir kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve karıştırarak ılıtın. Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbaya yedirin.
- Son dokunuş: Çorbayı ocaktan almadan önce tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Küçük bir tavada ayçiçek yağını ısıtın, kırmızı toz biberi ekleyerek karıştırın. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
Servis Önerisi
Bıt Bıt Çorbası’nı sıcak olarak, yanında taze kıtır ekmek veya pide ile servis edebilirsiniz. Üzerine kuru nane veya pul biber serpip lezzetini artırabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
