İftar menüsüne lezzetli ve pratik bir seçenek arayanlar için Arda’nın Mutfağı yine mutfaklarınıza ilham veriyor. Ramazan ayı boyunca sofralarınıza konuk olacak özel tariflerden biri de bu akşamın gözdesi: çıtır mantı. Geleneksel mantının tahtına göz diken bu enfes tarif, altın gibi kızarmış hamuru ve doyurucu lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakacak. Peki, Çıtır Mantı nasıl yapılır?
Arda'nın Ramazan Mutfağı Çıtır Mantı Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
İç Harcı için Malzemeler
- 400 – 500 gr. kıyma
- 1 adet soğan – rende
- Tuz
- Karabiber
- 3 – 4 yemek kaşığı su
Yoğurt için Malzemeler
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
Sosu için Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Toz kırmızı biber
Hazırlanışı: Bir karıştırma kabına unu alın. Ortasını havuz olacak şekilde açın. İçerisine su, yumurta ve tuzu ekleyip önce bir çatal yardımıyla ardından tezgahınıza çıkararak yoğurmaya devam edin. Çok cıvık bir hamurunuz olursa un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Hamurunuz hazır olunca tezgahınızda üzerine bir bez örterek dinlendirin.
İç harcı için; Kıymayı bir karıştırma kabının içerisine alın. Üzerine rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ilave edip, yoğurun. Yoğurduğunuz kıymanın içerisine biraz su koyun ve hafif ıslak bir kıyma elde edin.
Birleştirmek için; Yoğurduğunuz hamuru unladığınız tezgaha alın ve merdane yardımıyla. Ardından tezgahınızı unlayın ve hamurunuzu dikdörtgen bir form olacak şekilde açın. Açtığınız hamuru karelere bölün. Kıymalı harcınızı karelerin üzerine yerleştirin. Ardından kenarlardan büzerek kapatın. Bütün mantıları aynı şekilde hazırlayın. Mantıların üzerine kurumamaları için un serpin ve bir havlu serip tezgahınızda bekletin. Bir tencerede ayçiçek yağını kızdırın. Hazırladığınız mantıları kızartın.
Servis etmek için; Yoğurt ve ezilmiş sarımsağı bir karıştırma kabında karıştırın. Bir tavayı ocağa alın. İçerisine tereyağı ve zeytinyağı ekleyip kızdırın. Domates salçasını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. İçerisine toz kırmızı biber gezdirip karıştırın. Mantıları servis kaselerine alın, üzerine yoğurt ve cevizli yağdan gezdirip servis edin. Afiyet olsun!
