İftar sofralarına yakışan hem pratik hem de nefis bir tarif nasıl olur? Dışı çıtır, içi yumuşacık bu lezzetin sırrı ne? Arda’nın Ramazan Mutfağı’ndan gelen özel dokunuşlarla hazırlanan kıymalı yufka kebabı, sofraların yıldızı olacak. Peki, bu benzersiz tarifin püf noktaları neler? İşte detaylar…
Arda'nın Ramazan Mutfağı Kıymalı Yufka Kebabı Tarifi
Ramazan sofralarının en özel lezzetlerinden biri olan kıymalı yufka kebabı, pratik hazırlanışı ve muhteşem lezzetiyle iftar sofralarına harika bir alternatif sunuyor. Yumuşacık beşamel sos, bol kıymalı iç harç ve çıtır yufkanın birleşimiyle ortaya çıkan bu tarif, hem göze hem de damaklara hitap eden şık bir sunum sağlıyor. Özellikle kalabalık sofralar için oldukça bereketli olan kıymalı yufka kebabı, lezzetini katman katman hissettiren yapısıyla favori tarifleriniz arasına girmeye aday! İşte detaylı tarifi:
Ana Malzemeler
- 4 adet yufka
- Zeytinyağı
İç Harcı İçin
- 2 – 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 adet kırmızı kapya biber (küçük küp doğranmış)
- 2 adet yeşil köy biberi (küçük küp doğranmış)
- 3 – 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 350 gr kıyma
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
Beşamel Sos İçin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 – 3 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
- Muskat rendesi (isteğe bağlı)
- 1 avuç rendelenmiş taze kaşar peyniri
- Hazırlık Aşamaları
İç Harcın Hazırlanışı
- Tavayı ocağa alın ve tereyağını ekleyip eritin.
- İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyerek yumuşayana kadar kavurun.
- Küçük küp doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.
- Biberler hafif yumuşadığında kıymayı ekleyin ve tahta kaşıkla ezerek kavurun.
- Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi ekleyerek karıştırın.
- Hazırlanan iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Beşamel Sosun Hazırlanışı
- Küçük bir sos tenceresinde tereyağını eritin.
- Üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sürekli karıştırarak sütü azar azar ekleyin ve pürüzsüz kıvam alana kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyerek karıştırın.
- Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın.
Birleştirme ve Pişirme
- Yufkanızı tezgaha serin ve alt ve üst kısmından ortaya doğru katlayın.
- Kendinize yakın olan tarafa beşamel sos sürün ve kenarına iç harçtan serpiştirin.
- Kenarları içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Rulonun uç kısmını fırça yardımıyla suyla ıslatıp sabitleyin.
- Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
- Hazırlanan ruloları üç parmak genişliğinde kesin.
- Tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine ruloları dik şekilde ve sıkışık olmayacak şekilde dizin.
- Üzerlerine ve kenarlarına fırçayla zeytinyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 – 30 dakika pişirin.
Servis Önerisi
Kıymalı yufka kebabını yoğurt, nane, pul biber ve eritilmiş tereyağı ile servis ederek lezzetini daha da artırabilirsiniz. Bu nefis tarif, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarınıza şıklık katacak. Afiyet olsun!
