Hem geleneksel hem de modern dokunuşlarla hazırlanan bu tatlı neden bu kadar konuşuluyor? Ramazan sofralarının vazgeçilmezi haline gelen bu tarifin arkasında hangi püf noktaları var?
Arda'nın Ramazan Mutfağı Muhallebili Tel Kadayıf Tarifi
Ramazan ayının sofralarına özel lezzetler hazırlayan Arda, bu kez geleneksel Türk tatlılarından ilham alarak damaklarda iz bırakacak bir tarif sunuyor: Muhallebili Tel Kadayıf. Hafifliği ve çıtır dokusuyla iftar sonrası için ideal olan bu tatlı, pratik yapımıyla da dikkat çekiyor. İşte adım adım Muhallebili Tel Kadayıf tarifi…
Kadayıfın Çıtır Lezzeti İçin Gerekli Malzemeler
Tatlıya karakterini kazandıran ilk katman tel kadayıftan oluşuyor. Kadayıfın şeker ve cevizle buluştuğu bu karışım, muhallebiyle birleştiğinde mükemmel bir uyum yakalıyor.
Kadayıflı katman için gereken malzemeler:
- 3 avuç tel kadayıf (ufalanmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Tel kadayıf, geniş bir tavada sürekli karıştırılarak kavruluyor. Rengini alıp hafifçe çıtırlaşmaya başladığında tereyağı ve toz şeker ekleniyor. Karışım iyice harmanlandıktan sonra dövülmüş cevizler ilave edilip ocaktan alınıyor. Bu işlem, tatlıya hem kıtırlık hem de zengin bir aroma kazandırıyor.
Kremsi Muhallebinin Pürüzsüz Dokusu İçin Gerekli Malzemeler
Tatlıya yumuşaklık ve lezzet katan muhallebi katmanı, klasik tarifin biraz daha zenginleştirilmiş bir versiyonu. İçerdiği vanilya ve krema, kıvama ekstra bir yumuşaklık katıyor.
Muhallebi için gereken malzemeler:
- 1 litre süt
- 4 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 1 paket sıvı krema (200 ml.)
Krema dışındaki tüm malzemeler tencereye alınıyor ve kıvam alana dek sürekli karıştırılarak pişiriliyor. Karışım kaynadığında ocaktan alınıp sıvı krema ekleniyor ve pürüzsüz bir kıvam yakalanana dek karıştırılıyor.
Sunumda Kat Kat Lezzet
Tatlıyı servis ederken, öncelikle hazırlanan çıtır kadayıf karışımı servis kaplarının tabanına yayılıyor. Üzerine sıcak muhallebi dökülüyor ve en üst kata tekrar kavrulmuş kadayıf seriliyor. Oda sıcaklığına geldikten sonra soğuması için buzdolabına kaldırılıyor. İyice soğuyan tatlı, soğuk olarak servis ediliyor.
İftar sofralarına hem göz zevki hem de lezzetiyle renk katacak olan Muhallebili Tel Kadayıf, misafirlerinizi mutlu edecek özel bir alternatif. Arda’nın Ramazan Mutfağı'ndan ilham alarak siz de bu geleneksel ve hafif tatlıyı sofranıza taşıyabilirsiniz.
