Artvin’de bir sokak gezintisi yaparken, hiç beklemediğiniz bir anda damak tadınızı değiştirecek bir lezzetle karşılaşabilirsiniz! Farklı kültürlerin izlerini taşıyan ve şehre özgü tatlarla buluşan bu sokak lezzetleri, her yediğinizde sizi bir adım daha Artvin’in mutfak kültürüne yaklaştıracak. İşte, Artvin'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Artvin'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Hamsili Ekmek
Karadeniz’in incisi hamsi, Artvin’de sıradan bir balıktan çok daha fazlasıdır. Hamsili ekmek, mısır unu, taze hamsi, soğan, pırasa ve dereotu gibi malzemelerin birleşimiyle hazırlanır. Karışım, taş fırında yavaşça pişirilerek çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla servis edilir. Genellikle üzerine biraz limon sıkılarak ya da yanında ince doğranmış marullarla tüketilir. Özellikle kış aylarında sıcak sıcak sokakta sunulan bu lezzet, hem doyurucu hem de besleyici bir alternatif sunar.
2. Cevizli Kete
Artvin’in meşhur sokak hamur işi olan cevizli kete, farklı bölgelerdeki ketelerden daha zengin bir tarife sahiptir. İyi yoğurulmuş mayalı hamurun içine bolca çekilmiş ceviz konur ve rulo yapılarak kat kat şekil verilir. Fırından çıktığında yayılan ceviz ve tereyağı kokusu, yoldan geçenleri kendine çeker. Sokak satıcılarından sıcacık alıp, yanında bir bardak Karadeniz çayıyla tüketmek için ideal bir atıştırmalıktır. Ayrıca, ketenin uzun süre bayatlamaması, Artvin yolculuklarından dönerken sıkça tercih edilen bir hediyelik olmasını sağlar.
3. Kaygana
Artvin sokaklarında bulabileceğiniz hafif ve hızlı atıştırmalıkların başında kaygana gelir. Krep benzeri bir lezzet olan kaygana, Karadeniz mutfağında oldukça sevilen bir yemektir. Yumurta, süt, un ve tuzun karıştırılmasıyla hazırlanan bu tarif, Artvin’de taze yeşilliklerle zenginleştirilir. İçine ince doğranmış maydanoz, dereotu ve taze soğan eklenerek tavada kızartılır. Kahvaltıda ya da günün herhangi bir saatinde tüketilebilecek kadar hafif bir lezzet olan kaygana, Artvin’de geleneksel peynirlerle birlikte sunularak damağınızda adeta bir şölen yaratır.
4. Yoğurtlu Silor
Artvin’de hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen silor, sokaklarda sıkça rastlayabileceğiniz bir yöresel yemektir. İnce açılmış yufkalar rulo yapılır, dilimlenip fırınlanarak kıtır bir doku elde edilir. Servis sırasında üzerine bolca sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı gezdirilir. Bazen tereyağına kırmızı toz biber de eklenerek aroma zenginleştirilir. Hem hafif hem de doyurucu olan bu lezzet, sokakta pratik bir şekilde tüketilebildiği gibi sıcak bir akşam yemeği yerine de geçebilir.
5. Mısır Ekmeği (Çadi)
Karadeniz’in sembollerinden biri olan mısır ekmeği, Artvin sokaklarında “çadi” ismiyle anılır. Geleneksel mısır ekmeği tarifinden farklı olarak Artvin’de süt, yoğurt ve tereyağıyla yapılan çadi, çok daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Özellikle yeni fırından çıkmış hali, yanında tulum peyniri ya da tereyağı ile servis edilerek tam bir lezzet patlaması sunar. Bazı sokak satıcıları çadiyi, üzerine azıcık bal gezdirerek tatlı bir atıştırmalık olarak da sunar.
