Batman sokaklarında gezinirken, bir yandan şehrin tarihini keşfederken diğer yandan enfes tatlarla karşılaşmaya hazır mısınız? Peki, Batman’ın hangi sokak lezzetleri gerçekten efsane? İşte, Batman'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Batman'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Nohutlu Etli Pilav
Batman’ın sokaklarında sıkça karşınıza çıkabilecek bir lezzet olan nohutlu etli pilav, genellikle işlek caddelerdeki seyyar satıcıların tezgahlarında servis edilir. Tereyağında kavrulmuş tane tane pirinç, yumuşacık pişmiş nohutlar ve lokum gibi et parçalarıyla birleşerek doyurucu bir öğün sunar. Yanında turşu, ayran ve bazen acı biberle sunulan bu pilav, özellikle akşam saatlerinde yoğun ilgi görür. Şehirdeki Gülistan Caddesi, bu lezzeti denemek için harika bir yer. Sade görünüyor olabilir, ancak her bir lokmasında, Batman’ın geleneksel mutfağının izlerini hissedeceksiniz.
2. Midye Dolma
Denizden uzak bir şehir olan Batman, midye dolmayı kendi dokusuyla yorumlamış durumda. Sokaklarda seyyar arabalar üzerinde servis edilen midyeler, özel baharatlı iç pilavla doldurulup özenle pişirilir. Satıcılar limonları özenle dilimleyerek sunar; sıktığınız limon suyu, midyelerin tatlı tuzlu dokusunu mükemmel bir şekilde dengeler. Gecenin ilerleyen saatlerinde gençlerin ve akşam yemeğinden sonra bir atıştırmalık arayanların vazgeçilmezi olan midye dolma, Batman’a gidip de es geçilmeyecek sokak tatlarından biri.
3. Kuzu Çevirme
Batman’ın açık hava pazarlarında ve sokak aralarında odun ateşi üzerinde pişirilen kuzu çevirme, adeta bir sanat eseridir. Özel baharatlarla marine edilen kuzu eti, sabırla çevrilerek dışı çıtır, içi ise sulu bir dokuya kavuşur. Yanında taze hazırlanmış soğan salatası, sumaklı lavaş ekmeği ve bolca yeşillik ile servis edilen kuzu çevirme, et severler için bir şölen niteliğindedir. Özellikle şehir merkezindeki yerel pazarlar, bu lezzeti deneyimlemek için doğru adres. Yavaş pişirme tekniği sayesinde etin her lokmasında zengin bir tat ve dokunun tadını çıkarabilirsiniz.
4. Ciğer Şiş
Ciğer şiş, Batman’ın sokak lezzetlerinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Taptaze kuzu ciğeri, kuşbaşı şeklinde kesilir, baharatlanır ve kömür ateşinde özenle pişirilir. Şişlerin üzerindeki közlenmiş sebzeler ve yanında sunulan sıcak lavaş, lezzeti tamamlar. Genellikle sabah kahvaltılarından akşam geç saatlere kadar tüketilebilen ciğer şiş, yerel halkın günlük yaşamının bir parçasıdır. Batman’ın sokak aralarında kurulan tezgahlarda bu eşsiz lezzeti deneyimleyebilirsiniz. Yanında sunulan isot ve sumaklı salata, ciğerin baharatlı aromasını daha da öne çıkarır.
5. Şam Böreği
Batman mutfağının sevilen hamur işi lezzetlerinden olan Şam böreği, kıyma, ince doğranmış soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcın, ince açılmış hamurla buluşmasıyla ortaya çıkar. Börek ya sac üzerinde ya da kızgın yağda pişirilir ve çıtır çıtır bir dokuya sahip olur. Şam böreği, sabah kahvaltılarında çay eşliğinde tüketilebildiği gibi, günün her saatinde atıştırmalık olarak tercih edilir. Batman’ın sokaklarında kurulan tezgahlar, bu böreği sıcak ve taze bir şekilde sunar. Özellikle yerel pazarlarda hazırlanan Şam böreği, şehrin mutfak kültürünü en iyi yansıtan lezzetlerden biridir.
