Bingöl'ün sokaklarında gezerken, her köşe başında karşınıza çıkan lezzetler, sadece karın doyurmakla kalmıyor, aynı zamanda bir şehri keşfetmenin tadını çıkarıyorsunuz. Peki, Bingöl’ün sokak lezzetleri neden bu kadar özel? İşte, Bingöl'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Bingöl'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Ayran Çorbası
Bingöl’ün en sevilen yöresel tatlarından biri olan ayran çorbası, serinletici ve besleyici özellikleriyle bilinir. Bu çorba, dövme buğday ve nohutun yoğurtla birleşimiyle hazırlanır ve bol nane ile zenginleştirilir. Yaz aylarında ferahlatıcı bir soğuk içecek gibi servis edilirken, kışın sıcacık bir çorba olarak sunulur. Bingöl’deki sokak tezgahlarında veya yöresel pazar alanlarında, genellikle tandır ekmeği eşliğinde tüketilen bu lezzet, hem sade hem de doyurucu bir deneyim sunar.
2. Tutmaç Çorbası
Kış aylarının ruhunu yansıtan tutmaç çorbası, Bingöl mutfağının geleneksel dokusunu hissettiren bir diğer sokak lezzeti. Elde açılan hamurlarla hazırlanan erişteler, yeşil mercimek ve kavurma ile buluşarak bu çorbayı doyurucu bir hale getirir. Üzerine gezdirilen kızgın tereyağı ve kuru nane, lezzetine lezzet katar. Sokakta satılan sıcak bir tutmaç çorbası, soğuk bir Bingöl gününde iç ısıtan bir seçenek olmasının yanı sıra, şehrin tarihi tatlarını da keşfetmenize olanak tanır.
3. Löl Böreği
Bingöl’ün sokaklarında kolayca bulabileceğiniz löl böreği, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak dikkat çeker. Geleneksel yöntemlerle açılan ince yufkaların içine kavurma, çökelek ya da yerel peynirler eklenir ve ardından odun fırınında pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz mis gibi tereyağı kokusuyla sizi karşılayan bu börek, sıcak olarak tüketildiğinde tadına doyum olmaz. Sokak satıcıları, löl böreğini genellikle küçük porsiyonlarda sunar; bu da onu yolda yürürken kolayca tüketebileceğiniz harika bir sokak lezzeti yapar.
4. Sorina Pel
Bingöl sokaklarının sevilen hamur işi tatlarından biri olan sorina pel, hem görsel hem de lezzet olarak hayranlık uyandırır. İnce yufkalar rulo şeklinde sarılıp dilimlenir ve fırında hafifçe kızartılır. Üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı sosu ile muhteşem bir aroma kazanır. Geleneksel olarak evlerde yapılan bu lezzeti, Bingöl’ün sokak lezzetlerini sunan tezgahlarında da deneyebilirsiniz. Özellikle hafif ama doyurucu bir yemek arayanlar için ideal bir tercihtir.
5. Patile
Bingöl’ün kendine has hamur işlerinden biri olan patile, sac üzerinde pişirilerek hazırlanan ve sıcağı sıcağına tüketilen eşsiz bir lezzettir. İç harcı olarak genellikle çökelek, ince doğranmış soğan, maydanoz ve kavurma gibi malzemeler kullanılır. Hamurun incecik açılması ve sacın üzerinde nar gibi kızartılması, patileye hem gevrek hem de yumuşak bir doku kazandırır. Sokak satıcıları bu enfes lezzeti sabah saatlerinde kahvaltı alternatifi olarak sunar; öğlen vakti ise atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilir.
