Çankırı, geleneksel mutfağının yanı sıra sokak lezzetleriyle de dikkat çekiyor. Ancak bu tatların birçoğu sadece Çankırı'da bulunabiliyor! İşte, Çankırı'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Çankırı'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti
1. Çankırı Simidi
Çankırı simidi, şehirde mutlaka tadılması gereken bir lezzet. Geleneksel Türk simidinden farklı olarak, Çankırı simidinin hamuru daha yoğun ve serttir. Fırına verilmeden önce pekmezle kaplanarak üzerine bolca susam serpilir. Bu işlem, simide kendine has parlaklık ve lezzet katarken, taş fırınlarda odun ateşiyle pişirilmesi çıtır bir dokuyu garanti eder. Sabah erken saatlerde simit tezgahlarının başında oluşan kuyruk, bu eşsiz lezzetin ne kadar sevildiğini gösterir. Yanında taze bir bardak çayla birlikte, Çankırı simidi tam bir kahvaltı keyfi sunar.
2. Tandır Et Döner
Çankırı sokaklarında dönerin özel bir yeri vardır; ancak bu şehirde döner denince akla ilk gelen, tandırda ağır ağır pişirilmiş et dönerdir. Yavaş pişirme tekniği sayesinde etin doğal aroması korunur ve ağızda dağılan bir kıvam elde edilir. Etin, baharatlarla zenginleştirilmiş tadı damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Genellikle taze ekmek arasında servis edilen tandır döner, yanında sumaklı soğan ve turşu ile sunulur. Özellikle öğle yemeği saatlerinde yoğun talep gören bu sokak lezzeti, hem hızlı hem de doyurucu bir seçenektir.
3. Kızarmış Çökelek Böreği
Çökelek, Çankırı'nın yerel peynirlerinden biridir ve bu börek, çökeleğin en güzel kullanım şekillerinden biridir. Taze açılmış ince yufkaların arasına çökelek, maydanoz ve hafif baharatlar eklenir, ardından kızgın yağda nar gibi kızartılır. Dışı çıtır çıtır olan bu böreğin içi ise yumuşacık ve lezzet doludur. Özellikle sabah kahvaltılarında veya çay saatlerinde tercih edilen bu sokak lezzeti, yanına yoğurt veya ayranla birlikte harika bir uyum sağlar.
4. Mantar Böreği
Çankırı çevresindeki yaylalarda bolca yetişen doğal mantarlar, yerel mutfağın vazgeçilmez malzemelerindendir. Bu mantarlarla yapılan börek ise tam bir sokak lezzeti harikasıdır. Taze yufka içine kavrulmuş mantar, soğan ve baharat karışımı konularak hazırlanan börek, taş fırınlarda pişirilir. Aroması sokaktan geçenleri cezbetmeye yeter. Hafif ve doyurucu yapısıyla özellikle akşamüstü atıştırmalığı olarak tercih edilen mantar böreği, doğal malzemeleri ve el yapımı özelliğiyle fark yaratır.
5. Çörekotu ve Kekikli Lokum Ekmek
Çankırı'nın yerel taş fırınlarından çıkan lokum ekmek, yumuşacık dokusu ve mis gibi çörekotu-kekik kokusuyla herkesin beğenisini kazanır. Hamurun içine çörekotu ve kekik eklenerek hazırlanır ve odun fırınında pişirilir. Küçük boyutlarda yapılan bu ekmekler, taş fırından çıktığı anda sıcacık bir şekilde sokak tezgahlarında yerini alır. Çayla birlikte sade olarak tüketilebildiği gibi içine peynir, zeytin veya reçel eklenerek farklı tatlar da denenebilir.
