Çorum, lezzet tutkunları için adeta bir hazine! Çorum’un meşhur sokak lezzetlerini daha önce hiç duydunuz mu? Sadece leblebisinden mi ibaret, yoksa gizli kalmış tadlar da mı var? İşte, Çorum'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Çorum'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Çorum Leblebisi
Çorum’un dünya çapında tanınmasını sağlayan bu atıştırmalık, sıradan bir leblebi olmaktan çok daha fazlasıdır. Tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanan Çorum leblebisi, nohutun özenle işlenerek üç aşamalı kavurma işlemiyle hazırlandığı eşsiz bir üründür. Her bir tanesi çıtır çıtır ve hafif dumanlı bir aroma taşır. Şehirde tuzlu, baharatlı, sade ve hatta çikolatalı çeşitlerini kolayca bulabilirsiniz. Leblebi sadece sokakta değil, çay saatlerinde de Çorumluların vazgeçilmezidir. Üstelik taşınabilir bir atıştırmalık olması nedeniyle, yolculuk sırasında yanınızda taşıyıp Çorum’un tatlarını her yerde yaşayabilirsiniz.
2. Mayalı
Çorum sokaklarının geleneksel kokularından biri de “mayalı” adını verdikleri özel bir hamur işinden gelir. Mayalı, ince açılmış yumuşak hamurun peynir, kıyma veya ıspanak gibi iç harçlarla doldurulup sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Kenarlarından yayılan hafif kömürde yanık kokusu bile iştah açmaya yeterlidir. Özellikle sabah saatlerinde, taze demlenmiş bir çay eşliğinde Çorum halkının kahvaltı sofralarının baş tacıdır. Yanında genellikle domates, salatalık ve ev yapımı ayranla sunulan mayalı, Çorum’un sokaklarında keyifli bir duraklama yapmanız için harika bir seçimdir.
3. Cızlak
Adını pişirme sırasında çıkan hafif cızırtı sesinden alan cızlak, Çorum’un en otantik sokak tatlarından biridir. İncecik açılan yufkanın içerisine etli ya da sebzeli harç eklenerek hazırlanan cızlak, kızgın saç üzerinde pişirilir ve çıtır çıtır bir yapıya sahip olur. Ustalar, cızlağı hızlı bir şekilde hazırlar ve genellikle üzerine tereyağı sürerek sıcak servis eder. Pratik olması nedeniyle hem yerel halkın günlük öğünlerinde hem de şehri ziyarete gelenlerin sokak lezzeti keşiflerinde başı çeker. Doyurucu yapısıyla tam bir enerji deposudur.
4. Haşhaşlı Çörek
Haşhaşlı çörek, Çorum’un kendine has tatlı hamur işlerinden biridir ve haşhaşın yoğun aromasıyla damakta unutulmaz bir iz bırakır. İki temel malzeme olan haşhaş ve pekmezle hazırlanan bu lezzet, ince açılan hamurun kat kat haşhaş ezmesiyle buluşturulması sonucu hazırlanır. Taş fırınlarda pişirilen haşhaşlı çörek, şehrin sokak fırınlarından sıcak sıcak alınıp hemen tüketilir. Tatlı olmasına rağmen yoğun şeker içermez ve doğal malzemelerle hazırlandığı için oldukça sağlıklıdır. Çayın yanında vazgeçilmez bir atıştırmalık olan bu çöreği Çorum ziyaretinizde mutlaka denemelisiniz.
5. Teltel Tatlısı
Çorum’un eşsiz tatlılarından biri olan teltel tatlısı, incecik tel tel ayrılan yapısıyla göz doldurur. Pişmaniye benzeri bir tatlı olan teltel, şekerin kıvam alıp macun gibi çekilerek hazırlanmasıyla elde edilir. Zahmetli yapımı ustalık gerektirir ve bu tatlıyı hazırlayan ustalar, sokak köşelerinde hem görsel bir şov sunar hem de damaklara unutulmaz bir tat bırakır. Çorum’un yerel pazarlarında ve tatlıcı tezgâhlarında bolca bulunabilir. Ağızda dağılan yapısı ve hafif tatlılığıyla hem çocukların hem de yetişkinlerin favorilerindendir.
