Hamburger ekmeği gibi unlu mamullerde yaygın olarak bulunan azodikarbonamid maddesi, sağlık açısından ciddi riskler taşıyor. Türkiye'de kullanımı yasak olmasına rağmen, bu madde bazı ülkelerde hala kullanılmakta ve bu durum tedirginliğe yol açıyor. Uzmanlar, özellikle ithal ürünlerin etiket bilgilerini dikkatlice incelemenin önemine vurgu yaparak, tüketicileri uyarıyor.
Azodikarbonamid Nedir?
Azodikarbonamid, özellikle hamburger ekmeği gibi unlu mamullerin yapısında bulunurken, aynı zamanda yoga matlarının üretiminde de kullanılıyor. Türkiye'de bu maddenin kullanımı yasak olsa da, bazı ülkelerde yasaların bu maddeyi denetlemediği görülüyor. Öğretim Görevlisi Sinem Erdin, tüketicilerin ithal ürünleri alırken etiket bilgilerini dikkatlice incelemeleri gerektiği konusunda uyarılarda bulundu. Erdin, "Gıda katkı maddeleri ile ilgili en önemli iki konu, kullanılan dozaj ve bu maddelerin gıdalarda değişime uğrayıp uğramadığıdır" diyerek, sağlığa zararlı etkiler konusunda önemli bilgiler paylaştı.
Böbrek ve Karaciğeri Olumsuz Etkiliyor
Azodikarbonamid, kimyasal bileşiklere dönüşerek sağlık üzerinde zararlı etkiler yaratabiliyor. Erdin, bu bileşiklerden birinin semicarbazine (SEM) dönüştüğünü ve yapılan fare deneylerinde tümör büyütücü etkilerinin görüldüğünü belirtti. 2020 yılında Nijerya'da yapılan bir çalışmada da, gıda katkı maddesinin böbrek ve karaciğer fonksiyonlarını olumsuz etkilediği tespit edilmiştir. Erdin, Avrupa Gıda Güvenlik Otoritesi ve diğer dünya genelindeki sağlık otoritelerinin bu maddenin kullanımını onaylamadığını ifade etti.
Bazı Ülkelerde Kullanımı Devam Ediyor
Amerika, Kanada, Nijerya ve Suudi Arabistan gibi bazı ülkelerde, azodikarbonamid hala kullanılmakta. Erdin, bu ülkelerde yapılan çalışmaların, kullanılan dozajın insan sağlığına zararlı olmadığını savunduğunu, ancak bu durumun her zaman güvenli olmadığına dikkat çekti. "Amerika'da yapılan araştırmalar, bu bileşiğin dozunun, insanların gıda yoluyla alabilecekleri miktardan çok daha yüksek olduğunu belirtmektedir" diye ekledi.
İthal Ürünler ve Seyahatler Yoluyla Maruz Kalabiliriz
Türkiye'de bu madde yasak olsa da, ithal ürünler ve fast food zincirlerinde kullanılan bu bileşik, tüketicilere sağlık riski oluşturabilir. Erdin, vatandaşları ithal ürünleri satın alırken etiket bilgilerini dikkatlice okumaya çağırdı. Ayrıca, bu kimyasal bileşenlerin seyahat edilen ülkelerden de alınabilecek fast food ürünlerinde bulunabileceği uyarısında bulundu.
Fast Food Tüketimine Dikkat!
Erdin, fast food ürünlerinde azodikarbonamid gibi katkı maddelerinin bulunmasının endişe verici olduğunu kabul etse de, daha önemli sağlık tehditlerinin de bulunduğunu belirtti. "Fast food ürünlerinin içerdiği trans yağ asidi, şeker, doymuş yağ ve tuz gibi maddeler, diyabet, kalp hastalıkları ve hipertansiyon gibi kronik hastalıkları tetikleyebilir" diyerek, fast food tüketiminin sınırlanması gerektiğini vurguladı.
