Fatih Ürek ile Gelin Görümce Tepsi Oruğu Tarifi: Köfteli Pide nasıl yapılır?

Mutfağın neşeli yüzü Fatih Ürek, gelin-görümce arasındaki tatlı rekabeti sofralara taşıyan muhteşem bir tarifle karşınızda: Tepsi Oruğu! Geleneksel oruğun tepsiye uyarlanmış bu pratik ve lezzetli hali, hem yapımı kolay hem de sofraları şenlendirecek türden. İster özel davetlerde ister aile yemeklerinde servis edebileceğiniz bu tarif, herkesin favorisi olacak. İşte malzeme listesi ve adım adım hazırlanışı!

Fatih Ürek ile Gelin Görümce Tepsi Oruğu Tarifi

Hamuru için

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1,5 su bardağı ılık su (yavaşça ekleyerek yoğurulacak)

İç harcı için

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı, ince çekilmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı

1. Bulgur ve İrmik Hamuru Hazırlama: Bir yoğurma kabına ince bulguru ve irmiği alın. Üzerine ılık suyu azar azar ekleyerek karıştırın ve şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin. Daha sonra un, salça, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek macun kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Kenara alın.
2. İç Harcın Hazırlanışı: Geniş bir tavada sıvı yağı ve tereyağını eritin. İnce doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin. Salçaları ekleyip karıştırın. Ardından ceviz içini ve baharatları ilave ederek iç harcı hazırlayın. Soğuması için bir kenara alın.
3. Tepsinin Hazırlanışı: Hamurun yarısını alın ve hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Kenarlarını elinizle düzleştirerek bir taban oluşturun.
4. İç Harcın Yerleştirilmesi: Soğuyan kıymalı harcı taban üzerine eşit şekilde yayın. Ardından kalan hamuru harcın üzerine kaplayarak düzgün bir üst katman oluşturun.
5. Kesim ve Üzeri için Sos: Bıçak yardımıyla tepsideki karışımı kare veya baklava dilimi şeklinde kesin. Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı toz biber karışımını gezdirin.
6. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
7. Servis: Fırından çıkan tepsi oruğunu dilimleyerek sıcak servis edin.

Bu geleneksel lezzet, Fatih Ürek’in eğlenceli anlatımı ve püf noktalarıyla sofralarınızda fark yaratacak. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun!