Karabük’te bir gün geçirdiniz, ancak geriye sadece hatıralar değil, unutulmaz tatlar da kaldı! Peki, bu tatlar nedir? Hangi sokak lezzetleri, Karabük’ü ziyaret edenlerin aklında yer eder? İşte, Karabük'te mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Karabük'te mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Safranbolu Bükmesi
Safranbolu’nun tarihi sokaklarını gezerken mutlaka karşılaşacağınız bu lezzet, incecik yufkaların içine ceviz ve haşhaş ezmesinin ustalıkla yerleştirilmesiyle hazırlanır. Yufkalar, sac üzerinde ya da odun ateşinde pişirilerek çıtır bir doku elde edilir. Safranbolu bükmesi, geleneksel olarak sabah kahvaltılarında çay eşliğinde tüketilirken, günün her saati atıştırmalık olarak tercih edilir. Safranbolu’nun tarihi atmosferinde bu lezzeti tatmak, kültür ve gastronomiyi bir araya getiren unutulmaz bir deneyim sunar.
2. Kuyu Kebabı
Karabük’ün geleneksel yemekleri arasında yer alan kuyu kebabı, lezzet arayışınızda mutlaka denemeniz gereken bir seçenektir. Kuyuda, odun ateşiyle uzun saatler pişen kuzu eti, dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık bir kıvam alır. Baharatlarla zenginleştirilen bu kebap, yanına eklenen tırnak pide ve közlenmiş sebzelerle servis edilir. Özellikle Karabük’ün yöresel lokantalarında ve sokak lezzetleri tezgahlarında bulabileceğiniz kuyu kebabı, et sevenler için tam bir şölen sunar.
3. Kara Mancar Sarması
Karadeniz mutfağının Karabük’e özgü yorumlarından biri olan kara mancar sarması, kara lahana yapraklarına hazırlanan özel iç harçla sarılır. Pirinç, bulgur, soğan ve baharatlarla zenginleştirilen iç harç, sarma piştikten sonra eklenen hafif ekşi sosla bir araya gelerek damakları şenlendirir. Bu sokak lezzeti genellikle sıcak olarak servis edilir ve hafif yapısıyla özellikle öğle saatlerinde hızlı bir atıştırmalık arayanların favorisi haline gelir. Kara mancar sarması, sağlıklı ve geleneksel tatları bir arada sunar.
4. Perohi
Karabük’ün yöresel mantısı olan perohi, hamur işine olan düşkünlüğünüzü bir adım öteye taşıyacak bir lezzettir. İncecik açılmış hamurun içine patates veya peynirli harç konularak hazırlanan bu yemek, haşlandıktan sonra üzerine bolca tereyağı ve süzme yoğurt gezdirilerek servis edilir. Özellikle Safranbolu’daki sokak satıcılarında sıcak olarak sunulan perohi, hafifliği ve doyuruculuğuyla hem yerel halkın hem de turistlerin vazgeçilmezi olmuştur.
5. Çullu Börek
Karabük’ün börek kültürünü temsil eden çullu börek, çıtır ve doyurucu bir lezzet arayanlar için birebirdir. Kat kat açılan yufkalar arasına kıymalı veya peynirli iç harç yerleştirilir ve üzerine yumurta sürülerek fırında altın rengini alana kadar pişirilir. Sabah kahvaltılarında ya da çay molalarında tercih edilen bu börek, sokak tezgahlarında taze taze bulabileceğiniz geleneksel tatlardan biridir. Çullu böreğin kıtır dokusu ve iç harcının zengin aroması, ilk lokmada sizi etkisi altına alır.
