Kayseri'nin sokaklarında dolaşırken bir tat gezintisine çıkmak, şehri keşfetmenin en keyifli yollarından biri. Fakat, Kayseri'de o kadar çok lezzet var ki, hangisini denemeniz gerektiğine karar vermek zor olabilir. İşte, Kayseri'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Kayseri'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Kayseri Mantısı
Kayseri, mantısıyla tüm Türkiye’de tanınır ve bu lezzeti yerinde tatmanın keyfi bir başkadır. İncecik açılan hamurların içine kıyma, baharat ve soğan karışımıyla hazırlanan harç eklenir. Ardından hamurlar bohça şeklinde kapatılarak, minik boyutlarda hazırlanır. Kayseri mantısının özelliği, “bir kaşığa kırk adet sığması” ile meşhurdur. Mantılar haşlandıktan sonra üzerine bol sarımsaklı yoğurt, eritilmiş tereyağı ve toz biberle hazırlanan nefis sos dökülerek servis edilir. Şehirdeki pazarlarda taze mantı tezgâhları sıklıkla görülürken, bazı sokak satıcıları sıcak mantı servisi de sunar. Kayseri’nin çarşılarını gezerken bu geleneksel tatla mutlaka tanışmalısınız.
2. Yağlama
Kayseri’nin belki de en keyifli sokak lezzetlerinden biri yağlamadır. İnce ve yumuşak lavaşların arasına kıymalı, domatesli, soğanlı, biberli harç kat kat konur ve üst üste dizilerek hazırlanır. Lezzet sırrı, harcın özenle kavrulmasında saklıdır. Yoğurtla birlikte servis edilen yağlama, elde yenmesiyle tam bir sokak lezzeti kimliği kazanır. Sokak tezgâhlarında ya da küçük lokantalarda sıcak olarak bulabileceğiniz yağlama, pratik bir şekilde doyurucu ve unutulmaz bir tat sunar. Özellikle hızlı bir öğün arayanlar için vazgeçilmezdir.
3. Cıvıklı
Kayseri’nin Develi ilçesinden yayılan bu özel pide çeşidi, sokak lezzetlerinin bir diğer yıldızıdır. İncecik açılan hamurun üzerine küçük doğranmış kuşbaşı et, domates, biber ve soğanla hazırlanan malzeme konur. Fırında odun ateşinde pişirilir, bu da ona eşsiz bir aroma katar. Cıvıklının adını, üzerindeki malzemenin hafif sulu ve gevşek olmasından aldığı söylenir. Kayseri’nin çarşılarında veya yerel fırınlarda sıcak sıcak bu lezzeti deneme şansı bulabilirsiniz. Hem hafif hem de doyurucu bir lezzet olan cıvıklı, yerel mutfağın en özel ürünlerinden biridir.
4. Nevzine Tatlısı
Tatlı sevenler için Kayseri’nin favorilerinden biri olan Nevzine, sokak tatlıcılarında sıklıkla bulunur. Bu tatlı; un, tahin, ceviz ve pekmezle yapılır ve üzerindeki hafif şerbetiyle tatlandırılır. Şerbetinde şeker yerine üzüm pekmezi kullanılması, nevzineyi daha özgün ve sağlıklı bir hale getirir. Genellikle bayram sofralarında ve özel günlerde yapılan bu tatlı, sokaklarda da farklı pastane vitrinlerinde yerini alır. Yoğun kıvamı ve cevizle zenginleştirilen dokusuyla tatlı severlerin favorisi olmaya adaydır.
5. Tahinli Katmer
Kayseri’nin kahvaltılıkları arasında tahtını koruyan tahinli katmer, hem sabah hem de günün diğer saatlerinde tüketilebilen eşsiz bir sokak lezzetidir. Açılan hamurun üzerine bolca tahin ve toz şeker sürülür, ardından hamur katlanarak ince ince açılır ve fırına verilir. Piştiğinde üzeri hafif çıtır çıtır bir dokuya, içi ise yumuşak bir kıvama ulaşır. Kayseri sokaklarında tahinli katmeri hem fırınlarda hem de sokak satıcılarında bulabilirsiniz. Mis kokusuyla hemen fark edilecek kadar çekici bir tat sunar.
