İncecik açılan hamur, çıtır çıtır pişirilir ve fıstıkla taçlandırılır. Nursel'in mutfağında geleneksel tarifler modern sunumlarla buluşuyor.
Nursel ile Mutfak Bahane Bülbülyuvası
Şerbetli tatlıların en zariflerinden biri olan Bülbül Yuvası, Nursel ile Mutfak Bahane’de izleyiciyle buluştu. İncecik açılan hamurun kıvrılıp fıstıkla taçlandırıldığı bu geleneksel tatlı, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle sofraların yıldızı olmaya aday. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Bülbülyuvası tarifi…
Hamur İçin
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı)
Açmak İçin
- Buğday nişastası
Üzeri İçin
- Tereyağı (150 gr)
- Sıvı yağ (yarım çay bardağı)
- Antep fıstığı veya ceviz içi
Şerbet İçin
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı
- Hamuru Hazırla: Bir yoğurma kabında yumurta, sıvı yağ, yoğurt, sirke ve tuzu karıştırın. Kabartma tozunu da ekleyip yavaş yavaş unu ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
- Bezeleri Aç: Hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bezeyi nişasta yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Üçer üçer üst üste koyup tekrar açın, yufka inceliğine ulaşsın.
- Şekil Ver: Açtığınız yufkaları çay bardağı ile kesin. Ortasını daha küçük bir aparatla (örneğin şişe kapağı) delin. Elde ettiğiniz halkaları yağlanmış tepsiye dizin.
- Pişirme: Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin.
- Şerbet: Şeker ve suyu kaynatın, kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin. 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
- Buluşma Zamanı: Tatlı sıcak, şerbet soğukken buluşturun. Ortalarına Antep fıstığı veya ceviz içi yerleştirerek servis edin.
Nursel’den Tavsiye: Tatlının çıtırlığını koruması için, şerbeti gezdirirken dikkatli olun; üstten dökmek yerine kaşıkla azar azar verin.
Kaynak: Haber Merkezi
