Ramazan sofralarının en özel anları, aile ve dostlarla paylaşılan sıcak yemeklerle daha da anlam kazanır. Sahrap Soysal, bu Ramazan’da sofralarınıza lezzet katacak geleneksel bir tarif paylaşıyor: Hingel Makarlama. Efsanevi Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu nefis yemek, özellikle kalabalık sofralar için ideal. Siz de merak ediyorsanız, hingel makarlama nasıl yapılır? İşte detaylı tarifi!
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Hingel Makarlama Tarifi
Ramazan ayının sıcak atmosferi sofralara yansıdı. Sahrap Soysal, bu özel dönemde evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis bir geleneksel tarif paylaşıyor: Hingel Makarlama. Ramazan sofralarınıza lezzet katacak bu yemek, hem doyurucu hem de pratik. Özellikle aile bireyleriyle paylaşılacak sofraların vazgeçilmezi haline gelecek bir tarif!
Hingel makarlama, geleneksel Türk mutfağının öne çıkan yemeklerinden biridir. Kendi hazırladığınız hamurun üzerine etli iç harcı ve bolca yoğurtla yapılan bu yemek, hem lezzetli hem de göz dolduran bir tabak sunuyor. İşte, adım adım "Hingel Makarlama" tarifi:
Hamur İçin Malzemeler:
- 1.5 su bardağı su
- Yeteri kadar tuz
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 su bardağı)
İç Harcı İçin Malzemeler:
- 300 gr dana kuzu karışımı et
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yeterli tuz ve baharatlar (karabiber, pul biber)
Pişirme İçin:
- Sıcak su
- Tuz
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
İlk olarak, hamur için 1.5 su bardağı suyu bir kaba alın. İçine tuz ekleyin ve karıştırın.
Ardından azar azar un ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerine bir örtü örtüp yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Bir tavada etleri kızartın, üzerine doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Sonrasında doğranmış patatesleri ve domates salçasını ekleyin. Baharatları ve tuzu da ilave ederek karıştırın.
Karışımı bir süre pişirin ve harcın suyunun çekilmesini bekleyin.
Hamurun Şekil Verilmesi:
Dinlenen hamuru alın ve ince ince açın. Açtığınız hamurdan kareler kesin.
Her kare hamurun ortasına iç harçtan koyarak kenarlarını kapatın ve küçük bohçalar yapın.
Pişirme:
Derin bir tencerede bolca tuzlu su kaynatın. Kaynar suya hazırladığınız hingelleri ekleyin ve 10-15 dakika kadar haşlayın.
Haşlanan hingelleri süzüp sıcak suyla karıştırarak servis tabağına alın.
Servis:
Pişen hingel makarlamaları sıcak olarak yoğurt ve tereyağında kızdırılmış salça ile servis edebilirsiniz.
