Fırından çıktığında etrafa yayılan o kokunun sırrı ne? Az malzemeyle yapılan ama tadı akıllarda kalan bu tatlı, sofralarda neden bu kadar konuşuluyor? Geleneksel köklerinden gelen bir lezzet, Ramazan akşamlarını nasıl bu kadar özel kılıyor? Cevabı için okumaya devam edin…
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Pomak Tatlısı Tarifi
Ramazan sofraları, sadece karın doyurmakla kalmaz; gönülleri de doyurur, anıları canlandırır. Geleneksel tariflerin yeniden hayat bulduğu, her lokmanın binbir anlam taşıdığı bu özel zamanlarda, farklı kültürlerin tatlı miraslarına yer vermek sofraları daha da zenginleştirir. İşte bu ruhla, Balkan mutfağının sevilen tatlarından biri olan Pomak Tatlısını sizler için hazırladım. Az malzemeyle, zahmetsizce yapılan ama lezzetiyle damakta iz bırakan bu tarif; iftar sonrası çayın yanına çok yakışacak. Hafif kıtır yapısı ve şerbetin içten gelen sıcaklığıyla bu tatlı, Ramazan sofranıza nostaljik ve özgün bir dokunuş katacak. Hazırsanız, birlikte yoğuralım, pişirelim, afiyetle yiyelim…
Hamuru İçin
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
- 3,5 su bardağı (bir parmak fazla) un – kontrollü eklenmeli
Şerbeti İçin
- 4 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı su
- 3 damla limon suyu
Üzeri İçin
- Arzuya göre bir tutam toz Antep fıstığı veya Hindistan cevizi
Hazırlanışı
- Hamur Aşaması: Geniş ve derin bir yoğurma kabına yumurtaları kırın. Üzerine yoğurt ve sıvı yağı ilave edin. Tel çırpıcı ya da çatalla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Kuru Malzemelerle Buluşma: Kabartma tozunu, vanilini ve azar azar unu ekleyin. Unu kontrollü dökün; hedefiniz ele yapışmayan, yumuşak ama kuru bir hamur elde etmek. Hamur toparlandığında tezgaha alın ve birkaç dakika yoğurarak pürüzsüz kıvama getirin.
- Şekillendirme ve Pişirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Yağladığınız bir fırın kabına aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üstleri hafif kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Şerbetin Hazırlığı: Tatlı pişerken bir yandan şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. 5 dakika sonra limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ardından altını kapatın.
- Buluşma Zamanı: Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine, sıcakken sıcak şerbeti dökün. Tatlının şerbeti iyice çekmesi için en az 2 saat dinlenmeye bırakın.
- Sunum ve Süsleme: Servis öncesinde üzerini arzuya göre toz Antep fıstığı veya Hindistan ceviziyle süsleyin. Yanında bir fincan Ramazan çayıyla sunarak sofranızı taçlandırın.
