Tekirdağ köftesinin eşsiz lezzetinin sırrı ne? Usta ellerden çıkan bu özel tarifin ardındaki püf noktaları keşfetmeye hazır olun! Peki, mutfakta harikalar yaratmak için nelere dikkat etmelisiniz? İşte tüm detaylar…
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Tekirdağ Köftesi Tarifi
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 15 dakika
- Porsiyon: 8 Kişilik
Malzemeler
- 1 kg yağlı kıyma (dana ve kuzu karışımı)
- 2 diş sarımsak
- 1 kahve fincanı irmik
- 1 adet kuru soğan
- 2 dilim ekmek
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 adet yumurta
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber
- Tuz
Tekirdağ Köftesi Tarifi
- Ekmekleri küçük parçalar halinde doğrayarak suyla ıslatın.
- Kıymayı geniş bir kaba alın ve üzerine baharatlarla birlikte ıslatılmış ekmekleri ekleyerek 5 dakika yoğurun.
- Sarımsak ve soğanı rendeleyip kıymaya ekledikten sonra yoğurmaya devam edin.
- Karışıma yumurta, irmik ve karbonatı da ilave edip 10 dakika boyunca yoğurun. Bu aşamada elinizi hafifçe ıslatarak kıymanın yapışmasını önleyebilirsiniz.
- Köfte harcını kıvamlı hale getirmek için ellerinizle havaya kaldırıp kabın içine hızlıca bırakın. Bu işlemi yaklaşık 15-20 kez tekrarlayın.
- Hazırladığınız harcı streç filmle kaplayarak dinlenmeye bırakın. Mümkünse 1 gece, vaktiniz kısıtlıysa en az yarım saat buzdolabında bekletin.
- Dinlenen kıymadan küçük parçalar koparıp elinizle uzun ve ince köfte şekilleri verin.
- Hazırlanan köfteleri yapışmaz tavada veya ızgarada güzelce pişirin.
Afiyet olsun!
Servis Önerisi: Tekirdağ köftesini klasik bir sunum için piyaz ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları: Dana ve kuzu eti karışımı kullanarak köftelerin daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Köfte harcının özleşmesi için yoğurma işlemi sırasında kıymayı çırpma tekniğini uygulamak önemlidir. Köfte harcını bir gece dinlendirerek irmiğin şişmesini sağlayabilir, böylece daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Eğer köfteleri yağda kızartacaksanız, fazla yağını süzmek için pişirme sonrası kağıt havlu üzerinde bekletmeyi unutmayın.
