Yozgat, kültürel zenginliği kadar mutfak kültürüyle de dikkat çekiyor. Şehrin sokaklarında dolaşırken, her bir köşe başı size unutulmaz bir tat sunuyor. İşte, Yozgat'ta mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Yozgat'ta mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Testi Kebabı
Yozgat denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri olan testi kebabı, sokak tezgahlarında da kendine yer bulur. Geleneksel olarak kuzu eti, soğan, domates ve özel baharatlarla hazırlanan bu yemek, özel toprak testiler içinde uzun süre kısık ateşte pişirilir. Servis esnasında testi kırılarak içindekiler ortaya çıkarılır; bu sunum hem görsel hem de işitsel bir şölen sunar. Sokaklarda daha pratik sunumlar için porsiyonlanmış şekilde servis edilen testi kebabı, özellikle Yozgat’ın yöresel lezzetlerini keşfetmek isteyenlerin favorisi olacaktır.
2. Madımak Yemeği
Yozgat’ın doğal bitkilerinden biri olan madımak, sade ama lezzetli bir yemektir. Sokak tezgahlarında veya küçük seyyar arabalarla sunulan bu yemek, genellikle soğan, bulgur ve tereyağı ile hazırlanır. Üzerine eklenen yoğurt ve kırmızı biber sosu yemeğe ayrı bir lezzet katar. Madımak, hafifliği ve otantik tadıyla hem sağlıklı bir sokak yemeği alternatifi sunar hem de Yozgat mutfağının doğal ürünlerini tanıtır. Genellikle sıcak servis edilen bu yemek, yöresel tatlara meraklı olanlar için mutlaka denenmesi gereken bir seçenektir.
3. Çiğ Köfte
Anadolu'nun her köşesinde popüler olan çiğ köfte, Yozgat sokaklarında da kendine has bir yorumla sunulur. Bulgur, isot, domates salçası ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla elde edilen bu lezzet, genellikle dürüm şeklinde servis edilir. Yozgat çiğ köftesinin en önemli özelliği, yöreye özgü baharatların kullanılmasıdır. Yanında sunulan nar ekşisi ve bol yeşillik, çiğ köfteyi daha da lezzetli hale getirir. Özellikle akşam saatlerinde şehir merkezindeki sokak tezgahlarından bu lezzeti tatmak mümkündür.
4. Kumpir
Yozgat sokaklarında modern bir lezzet olarak öne çıkan kumpir, büyük boy patateslerin közde pişirilmesiyle hazırlanır. Patatesler, içleri ezilip tereyağı ve kaşar peyniri ile harmanlandıktan sonra çeşitli malzemelerle doldurulur. Yozgat’ta kumpir tezgahlarında genellikle yöresel tatlar da malzeme seçenekleri arasında sunulur. Örneğin, köz biber, turşu ve acuka gibi lezzetlerle doldurulan kumpir, geleneksel ve modern mutfağı bir araya getirir. Bu sokak yemeği, doyurucu ve pratik bir alternatif sunar.
5. Künefe
Tatlı severler için Yozgat sokaklarında sunulan künefe, eşsiz bir deneyim sunar. İnce tel kadayıf ve tuzsuz peynirin birleşimiyle hazırlanan künefe, şerbetle tatlandırılarak sıcak şekilde servis edilir. Sokak tezgahlarında odun ateşinde pişirilen künefeler, üzerlerine eklenen Antep fıstığı veya kaymakla görsel bir ziyafete dönüşür. Yozgat’ta künefeyi sokakta yemenin keyfi, hem lezzet hem de atmosfer açısından unutulmazdır.
