Eskişehir, her köşe başında farklı bir tat sunan sokak lezzetleriyle ünlü bir şehir. Peki, bu sokak lezzetlerini neden bu kadar özel kılıyor? Neredeyse her biri, şehre özgü tariflerle hazırlanan, hem yerel halkın hem de turistlerin ilgisini çeken benzersiz tatlar. İşte, Eskişehir'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Eskişehir'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Çibörek
Çibörek, Eskişehir’in belki de en bilinen lezzetlerinden biridir. Kırım Tatarlarından miras kalan bu lezzet, incecik açılan hamurun içine kıyma, soğan ve baharat karışımının konulup kızartılmasıyla hazırlanır. Çiböreğin dışı altın sarısı renginde çıtır çıtırdır, içi ise sulu ve yumuşaktır. Bu lezzeti taze ve sıcak şekilde deneyimlemek için şehrin ünlü Papağan Çibörek Evi gibi mekânlarına uğrayabilirsiniz. Eskişehir halkının sıklıkla tercih ettiği bu börek, çayla birlikte nefis bir atıştırmalık olur.
2. Balaban Köfte
Eskişehir’in yöresel sokak yemeklerinden biri olan balaban köfte, adeta bir sanat eseri gibi hazırlanır. Izgarada özenle pişirilen köfteler, önceden tereyağı ve kemik suyuyla ıslatılmış pidelerin üzerine yerleştirilir. Tabak; yoğurt, domates sosu ve bolca tereyağı ile tamamlanır. Zengin malzemeleri ve doyurucu porsiyonuyla öne çıkan balaban köfte, özellikle akşamüstü atıştırmalığı ya da öğle yemeği için idealdir. Şehrin Balaban Kebapçısı gibi popüler noktalarında bu lezzeti deneyebilirsiniz.
3. Met Helvası
Met helvası, Eskişehir’in en ünlü tatlılarından biridir. Görünümüyle lif lif açılan, ağızda dağılan bu helva, un, yağ, şeker ve limon suyu gibi basit malzemelerle hazırlanır. Eskişehir sokaklarında gezinirken çay molası verdiğinizde yanınıza mutlaka bir dilim met helvası almayı unutmayın. Hafif tatlılar kategorisinde yer alsa da, enerji veren yapısıyla oldukça doyurucudur. Tanınmış Helvacı gibi şehrin köklü mekânlarında taze met helvasının tadını çıkarabilirsiniz.
4. Haşhaşlı Gözleme
Eskişehir mutfağının bir diğer gözdesi ise haşhaşlı gözlemedir. Haşhaş ezmesi ve sıvı yağın karıştırılarak ince yufkaların arasına sürülmesiyle hazırlanan bu gözleme, özellikle kahvaltı sofralarının yıldızıdır. Hafif cevizimsi bir lezzet sunan haşhaş, gözlemenin aromasını daha da zenginleştirir. Patatesli veya peynirli çeşitleri de denenebilir, ancak geleneksel haşhaşlı gözleme bambaşka bir deneyimdir. Odunpazarı bölgesindeki sokak satıcılarında ya da küçük fırınlarda bu eşsiz tadı bulabilirsiniz.
5. Kıygaşa
Kıygaşa, mayalı hamurun ince şekilde açılıp kızartılmasıyla yapılan bir tür pişidir. Eskişehir’in yerel kahvaltılarında sıkça tüketilir. Hamurun üzerine sürülen hafif bir peynir veya şeker ile lezzetini artırabilirsiniz. Çay eşliğinde bir sokak köşesinde keyifle tüketilebilecek kıygaşa, Eskişehir halkının bayram ve özel günlerinde hazırladığı geleneksel tatlardan biridir. Bu yöresel lezzeti şehrin Tepebaşı bölgesindeki kahvaltı salonlarında ya da pazar yerlerinde denemeniz mümkün.
