Hem adıyla şaşırtıyor, hem lezzetiyle büyülüyor. Fatih Ürek dokunuşuyla sofralara gelen bu özel tarif, görümceleri bile susturacak cinsten! Ama işin aslı, hâlâ tam olarak çözülemedi: Külbastılı Prenses nasıl bir tarif? İçinde ne var, sunumu nasıl? Merak edilen her şey şimdi sır perdesini aralıyor...
Fatih Ürek ile Gelin Görümce Külbastılı Prenses Tarifi
Ah canım! Şimdi size öyle bir tarif getirdim ki, masaya sadece yemek değil; aynı zamanda enerji, neşe, biraz da dedikodu gelecek! Hani şu klasik gelin-görümce buluşmalarında “ne pişirelim de herkes bayılsın?” diye düşünülür ya... İşte bu tarif tam da o sofralara layık. Üstelik ben, Fatih Ürek, kendi yorumumu kattım; biraz şov, bolca lezzet ve tabii ki kuzu etinin en yumuşak, en lokum haliyle... Külbastı!
Bu tarifin olayı ne mi? Önce güzel bir marine işlemiyle etleri seviyoruz, sonra da tavadaki çıtırtısıyla sofranın yıldızı haline getiriyoruz. Yanına da pilav mı olur, közlenmiş sebze mi, artık orası size kalmış. Ama bu külbastı, özellikle gelin-görümce buluşmalarında barış çubuğu kadar etkili! Hadi geçelim tarifimize...
Malzemeler
- 6 adet kuzu külbastı (buttan, ince dövülmüş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (acı sevenlere özel)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı süt
- Tuz
Hazırlık Aşaması
- Etleri marine etme zamanı! Geniş bir kap alın, içine yoğurt, zeytinyağı, süt, salçalar, baharatlar ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karıştırın, iyice karışsınlar; aralarındaki kimya başlasın!
- Külbastı etlerini bu sosun içine alın. Ellerinizi kullanın, nazikçe masaj yapar gibi etleri sosa bulayın. Şimdi bu güzellikleri en az 3 saat, mümkünse bir gece dolapta dinlendirin. Et yumuşasın, lezzeti içine çeksin.
- Dinlenen etleri buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. Soğuk et tavaya girmez, bu işin raconu budur!
Pişirme Zamanı
- Yapışmaz bir tavayı güzelce ısıtın. Yağ koymanıza gerek yok, marinadın içindeki zeytinyağı yeterli.
- Etleri tavaya dizin, orta ateşte her iki tarafını da 4-5 dakika güzelce pişirin. Üzerine bastırmayın, suyunu salmasın. Lokum gibi olsun!
- Pişen etleri sıcak sıcak servis edin. Yanına közlenmiş domates-biber, az tereyağlı pirinç pilavı... Ohh!
