Gelinim Mutfakta Ankara Usulü Öllüğün Körü Tarifi: Ankara Usulü Öllüğün Körü nasıl yapılır?

Gelinim Mutfakta’nın son bölümünde ekrana gelen özel tarif, izleyenleri ekran başına kilitledi. Anadolu mutfağının benzersiz lezzetlerinden biri olan bu yemeğin adı, tarihi ve hikayesi herkesin ilgisini çekti. Yarışmacıların kıyasıya mücadele ettiği bu bölümde, izleyenler hem eğlenceye hem de lezzete doydu. Peki, bu tarifin sırrı neydi? Hazırlık aşamaları ve eşsiz sunumuyla dikkat çeken bu lezzeti merak edenler için detaylar burada!

Gelinim Mutfakta Ankara Usulü Öllüğün Körü Tarifi

Türk mutfağının zenginliklerinden biri olan Ankara usulü Öllüğün Körü, adını yöresel lezzetlerden alan ve tadıyla sofralara damga vuran bir tarif. Gelinim Mutfakta programında da sıkça karşımıza çıkan bu eşsiz yemek, hem pratik yapımıyla hem de etkileyici sunumuyla dikkat çekiyor. Ceviz, salça ve tereyağının muhteşem uyumuyla hazırlanan Öllüğün Körü, geleneksel tatları sevenler için vazgeçilmez bir alternatif. İşte detaylı tarifiyle bu lezzeti sofralarınıza taşımanın püf noktaları

Öllüğün Körü Malzemeleri

Erişte için

• 300 gram erişte
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıymalı harç:

• 200 gram kıyma
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan (küçük doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 8-10 adet iri kıyılmış ceviz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 7-8 dal maydanoz (ince kıyılmış)

Sosu için

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates ve biber salçası (karışık)
• 1 kase süzme yoğurt

Yapılışı

1. Kıymalı Harcı Hazırlayın: Tavaya zeytinyağını ekleyip ısıtın. Ardından kıymayı tavaya alarak rengi dönene kadar kavurun. Kıymanın suyunu çekmesinin ardından ince doğranmış soğanları ekleyerek güzelce kavurun.
2. Soğanlar pembeleştiğinde domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın. Salçanın kokusu çıkınca iri kıyılmış cevizleri, tuzu, karabiberi ve doğranmış maydanozu ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alın ve kenara koyun.
3. Erişteyi Haşlayın: Büyük bir tencereye kaynar su ekleyip tuz ilave edin. Erişteleri kaynar suya atarak yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan erişteleri süzün ve üzerine bir bardak soğuk su gezdirerek dirileştirin. Süzülen erişteleri geniş bir kaba alın.
4. Tavada tereyağı ve zeytinyağını eritip eriştelerin üzerine dökün. İyice karıştırarak yağın her yere eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
5. Katmanları Oluşturun: Bir fırın kabını tereyağıyla yağlayın. Önce hazırladığınız kıymalı harcı fırın kabının tabanına yayın. Ardından yağlanmış erişteyi harcın üzerine ekleyip spatula yardımıyla hafifçe bastırarak düzleştirin.
6. Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin. Kenarlarını bıçak yardımıyla gevşeterek fırın kabından kolayca çıkmasını sağlayın.
7. Yemeği servis kabına ters çevirerek dikkatlice aktarın. Borcamı hemen kaldırmayın; 5 dakika kadar bekleterek eriştelerin dağılmasını önleyin.
8. Sos ve Servis: Fırın kabını yemeğin üzerinden kaldırdıktan sonra üzerine önce süzme yoğurdu yayın. Ardından domates-biber salçası karışımından hazırladığınız sosu gezdirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları: Eriştelerin diri kalması için haşlama sonrası mutlaka soğuk su ile şoklayın. Ceviz miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz. Yoğurdun kıvamını yumuşatmak için biraz su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun! Bu nefis tarifle Ankara’nın yöresel lezzetlerinden birini sofralarınıza taşıyabilirsiniz.