Osmaniye'de sokaklarda hangi lezzetlerle karşılaşacaksınız? Yalnızca gözlemlerle yetinmek yetmez! Yola koyulup, bu şehri tanımak isteyenlerin mutlaka tatması gereken 5 sokak lezzeti var. Acılı içli köftenin o meşhur tadı, közde mısırın sıcağında kaybolan kokusu ve kuymak ile gözleme arasındaki o ince fark… İşte, Osmaniye'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Osmaniye'de mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Osmaniye Simidi
Osmaniye’nin meşhur simidi, diğer şehirlerdeki simitlerden farklı bir yapıya sahiptir. Susamların fırınlanma tekniği ve hamurun yoğrulma biçimi, ona özel bir aroma kazandırır. Simidin dışı nar gibi kızarmış ve çıtır çıtırdır, içi ise yumuşacık dokusuyla dikkat çeker. Simitçiler, simitleri taş fırınlarda odun ateşiyle pişirir, bu da ona hafif bir is kokusu ve eşsiz bir tat verir. Sabahın erken saatlerinde fırından yeni çıkmış Osmaniye simidini sıcak bir çay eşliğinde denemeden şehri terk etmeyin!
2. Kadirli Sucuk Ekmeği
Kadirli ilçesine özgü bu eşsiz sokak lezzeti, Osmaniye’nin baharat zenginliğini de gözler önüne seriyor. Yerel kasaplarda hazırlanan, sarımsak ve özel Osmaniye baharatlarıyla harmanlanan sucuklar, közde yavaşça pişirilir. Közleme işlemi sırasında etin yağı ekmeğe damlar ve ekmeğe ayrı bir lezzet katar. İyice kızaran sucuklar, taze bazlama ya da köy ekmeği arasına konur ve genellikle közlenmiş biber ya da turşuyla servis edilir. Pratik, lezzetli ve doyurucu olan bu sokak lezzeti, özellikle açık havada yapılan etkinliklerde favoridir.
3. Ciğer Kebabı
Osmaniye'nin sokak kültüründe mangalın ayrı bir yeri vardır ve ciğer kebabı bu kültürün baş tacıdır. Taze kuzu ciğeri, küçük küpler halinde doğranır, ince yağlı kuyruk yağıyla şişe dizilir. Odun ateşinde, mangalın eşsiz kokusunu içine çeken ciğer, kıvamında piştiğinde bir lezzet şölenine dönüşür. Yanında sumakla terbiye edilmiş ince dilim soğan, kıyılmış maydanoz ve pul biberle hazırlanan karışım sunulur. Lavaş ekmeğine sarılarak yenen bu kebap, özellikle akşam saatlerinde sokak satıcılarının tezgâhlarında uzun kuyruklara neden olur.
4. Etli Kömbe
Osmaniye'nin tarihi lezzetlerinden biri olan etli kömbe, hem doyurucu hem de taşınabilir bir sokak yemeği olarak öne çıkar. İnce açılan hamurun içine, kıyma, soğan, sarımsak ve Osmaniye’nin yerel baharatlarından oluşan bir iç harç konur. Yarım ay şeklinde kapatılan hamur, sıcak sac üzerinde çift taraflı pişirilir. Sacdan gelen hafif yanık kokusu ve çıtır hamuruyla kömbe, hem sokakta yürürken hem de bir mola sırasında hızlıca yenebilecek mükemmel bir seçenektir. Yanında ayran ya da şalgam suyu tercih edilerek bir öğün tamamlanabilir.
5. Şalgam Suyu
Adana, Mersin gibi komşu şehirlerde de sevilen şalgam suyu, Osmaniye’nin sokak lezzetlerinin yanında da vazgeçilmez bir içecektir. Siyah havuç ve bulgur kullanılarak fermente edilen bu içecek, sokak satıcılarının cam damacanalarında sergilenir. Hafif acı biber turşusuyla tatlandırılarak servis edilen şalgam, özellikle ciğer kebabı gibi yağlı yemeklerin yanında tercih edilir. Yaz aylarında serinletici, kış aylarında ise ferahlatıcı bir içecek olarak Osmaniye’nin her köşesinde bulabilirsiniz.
