Ramazan sofralarının en özel sırlarından biri daha gün yüzüne çıkıyor. Sıradan bir sebze gibi görünen marul, bu tarifte bambaşka bir kimliğe bürünüyor. Sahrap Soysal’ın dokunuşuyla yeniden anlam kazanan bu geleneksel lezzet, görenin aklını, tadanın damağını baştan çıkarıyor. Peki ama marul dolması gerçekten nasıl yapılır? Beklenmedik detaylar ve fark yaratan o püf noktaları neler olabilir? İşte detaylar haberimizde...
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Marul Dolması Tarifi
Ramazan ayı, sofraların bereketle donandığı, sevdiklerimizle paylaştığımız en özel zamanlardan biridir. Bu kutsal ayda hazırlanan yemeklerin hem doyurucu hem de mideyi yormayan türden olması büyük önem taşır. Özellikle iftar sofralarında zengin ama dengeli menüler sunmak isteyenler için sebze ağırlıklı tarifler her zaman başrolde olur. İşte tam da bu noktada geleneksel mutfağımızın nadide lezzetlerinden biri olan marul dolması, hem hafifliğiyle hem de lezzetiyle iftar sofralarınıza zarif bir dokunuş katacak.
Sahrap Soysal’ın pratik ve içten anlatımıyla şekillenen bu tarif, marulun yumuşacık yapraklarına sarılan nefis iç harcıyla gönülleri fethediyor. Etli ya da zeytinyağlı olarak hazırlanabilen bu dolma çeşidi, özellikle hafif bir başlangıç arayanlar için ideal. Sahrap Hanım’ın tariflerindeki samimiyet, detaylı anlatım ve püf noktaları sayesinde bu dolmayı yapmak, mutfakta vakit geçirmeyi keyifli bir ritüele dönüştürüyor. Hadi birlikte bu özel tarifi keşfedelim!
İç harcı için
- 1 su bardağı pirinç (ılık suda 15 dakika bekletilip süzülmüş)
- 200 gram kıyma (isteğe bağlı, zeytinyağlı yapmak isterseniz kullanmayabilirsiniz)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı su
Dolmalık marul için
- 1 büyük baş marul (gevşek yapraklı olmalı)
- 1 çay kaşığı tuz
- Kaynar su (marulu yumuşatmak için)
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı sıcak su
Marulu hazırlama: Marulun yapraklarını tek tek dikkatlice ayırın ve kırılmamaları için geniş bir tencerede kaynar suya batırarak 1-2 dakika kadar haşlayın. Yapraklar yumuşayıp sarılabilir hale gelince çıkarıp süzülmeye bırakın.
İç harcın hazırlanışı: Geniş bir kapta kıyma, yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, salçalar, zeytinyağı ve baharatları iyice karıştırın. Yarım çay bardağı suyu da ekleyerek iç harcın birbirine iyice karışmasını sağlayın.
Dolmaların sarılması: Yumuşamış marul yapraklarını düz bir zemine serin. Uç kısmına bir miktar iç harç koyun ve yaprağın kenarlarını içe kıvırarak sıkıca sarın. Çok büyük yapraklar kullanıyorsanız ikiye bölebilirsiniz.
Pişirme: Tüm dolmaları tencereye dizin. Üzerine ayrı bir kapta karıştırılmış salça, zeytinyağı ve sıcak su karışımını dökün. Dolmaların üstünü geçmeyecek kadar sıvı olmasına dikkat edin. Üzerine bir tabak kapatarak, kısık ateşte 30-35 dakika kadar pişirin.
Servis: Ilık ya da sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanına sarımsaklı yoğurt çok yakışır!
