Yoğurt, kebap ve tereyağı üçlüsü bir araya geldiğinde nasıl bir lezzet ortaya çıkar? Ramazan sofralarınıza hem şık bir dokunuş hem de eşsiz bir tat katacak bu tarifin detayları sizi şaşırtacak! Pideler neden özel olarak kavruluyor? Tereyağı ne zaman eklenmeli? Etler nasıl pişirilmeli? Tüm bu soruların cevabı ve daha fazlası için hazır olun!
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Yoğurtlu Kebap Tarifi
Ramazan sofralarının vazgeçilmezi, lezzet dolu bir ana yemek olan Yoğurtlu Kebap, yumuşacık biftek dilimleri, baharatlarla harmanlanmış kıtır pide parçaları ve mis gibi tereyağlı domates sosuyla damakları şenlendiriyor. Özellikle iftar sofralarında hafif ama doyurucu bir alternatif arayanlar için ideal bir tarif! Bu kebap, klasik iskender kebabına benzer ancak evde pratik bir şekilde hazırlanabilecek, şık sunumlu ve nefis bir lezzettir. Etlerin önceden marine edilmesi, pide parçalarının tereyağıyla aromalandırılması ve yoğurt ile sosun dengeli bir şekilde birleşmesi bu yemeği özel kılar. Sahrap Soysal'ın tarifinde, özellikle tereyağının yemeğin son dokunuşu olarak gezdirilmesi lezzeti taçlandırıyor. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Yoğurtlu Kebap Tarifi!
Malzemeler
Pideleri Aromalandırmak İçin
- 2 adet tırnak pide
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Sos İçin
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (üzerine dökülecek)
Kebap İçin
- 4 dilim biftek
- 2 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gram yoğurt
Yoğurtlu Kebap Tarifinin Püf Noktaları
- Etleri 1-2 saat önceden zeytinyağı ve baharatlarla marine ederek yumuşacık olmasını sağlayabilirsiniz.
- Dövme işlemi yapılmış ince biftekler kullanarak etin pişme süresini kısaltabilirsiniz.
- Pideleri tereyağında kavururken fazla sertleşmemesine dikkat edin, kıtır ancak çok sert olmayan bir kıvam ideal olacaktır.
- Daha yoğun kıvamlı bir yoğurt tercih etmek için süzme yoğurt kullanabilirsiniz.
Yoğurtlu Kebap Nasıl Yapılır?
Sosun Hazırlanışı
- Küçük bir tavada domates ve biber salçasını karıştırın.
- Üzerine su ve tereyağını ekleyerek kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
- 2. Pideleri Aromalandırmak
- Pideleri küçük küpler halinde doğrayın.
- Tavada tereyağını eritin ve üzerine baharatları ekleyin.
- Pide parçalarını ekleyip tereyağını iyice çekene kadar karıştırarak kavurun.
Etlerin Pişirilmesi
- Biftekleri uzun şeritler halinde doğrayın.
- Tavayı iyice ısıtın, ardından tereyağını ekleyin ve eritin.
- Biftekleri tavaya alın ve yüksek ateşte mühürleyerek pişirin.
- Üzerine tuz, karabiber ve kekik ekleyin.
- Aynı tavada domates ve biberleri de pişirin. (Izgara tava kullanıyorsanız daha şık bir sunum elde edebilirsiniz.)
Servis Aşaması
- Servis tabağına pideleri yerleştirin.
- Üzerine hafifçe domates sosu gezdirin.
- Pişirdiğiniz etleri pidelerin üzerine yerleştirin.
- Yanına yoğurdu ekleyin.
- Kalan domates sosunu etlerin üzerine gezdirin.
- Son olarak eritilmiş tereyağını tüm yemeğin üzerinde gezdirerek servis edin.
Yoğurtlu Kebap Tarifinin Pişirme Önerisi
Bu tarifi ızgara döküm tava veya mangal üzerinde pişirerek etin daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, Ramazan pidesi kullanarak daha otantik bir lezzet elde edebilirsiniz.
Yoğurtlu Kebap Tarifinin Servis Önerisi
Yanında sumaklı soğan salatası, taze naneli cacık veya acı ezme gibi mezelerle sunabilirsiniz. Yoğurdun sulanmaması için süzme yoğurt tercih edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
