Ramazan sofralarına hem hafif hem de lezzetli bir dokunuş katacak bu geleneksel tarifin sırrı ne? Osmanlı mutfağından günümüze kadar taşınan, sahurda tok tutan ve iftarda mideyi yormayan bu özel lezzet, mutfakta harikalar yaratmak isteyenler için birebir! Peki, en mükemmel kıvamı yakalamak için hangi püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor? İşte detaylar…
Sahrap Soysal ile Ramazan Sofrası Yoğurtlu Yumurta (Çılbır) Tarifi
Ramazan ayının bereketli sofralarında, hem hafif hem de besleyici tarifler büyük ilgi görüyor. Sahrap Soysal’ın mutfağından çıkan Yoğurtlu Yumurta (Çılbır) tarifi, iftar ve sahur sofralarına lezzet ve pratiklik katıyor. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan çılbır, özellikle protein bakımından zengin olmasıyla sahurda tok tutarken, iftarda ise mideyi yormayan bir seçenek olarak öne çıkıyor. Yoğurt, yumurta ve tereyağı gibi temel malzemelerle yapılan bu tarif, Ramazan sofralarına hem doyurucu hem de lezzetli bir dokunuş katıyor. İşte Sahrap Soysal’dan, püf noktalarıyla birlikte mükemmel çılbır tarifi!
Malzemeler
- 2 adet taze yumurta
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
Yapılışı
- Yumurtaları Haşlama (Poşe Yumurta Yapımı) Orta boy bir tencereye 2 su bardağı suyu koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra altını kısın, içerisine sirke ve tuzu ekleyin. Bir kepçe veya kaşık yardımıyla suyu hafifçe karıştırarak girdap oluşturun. Yumurtaları tek tek kırarak kaynayan suyun içine nazikçe bırakın. Yumurtaları yaklaşık 3-4 dakika pişirin ve delikli bir kepçe yardımıyla sudan çıkarın.
- Yoğurtlu Sosun Hazırlanması Bir kaseye süzme yoğurdu koyun ve içerisine rendelenmiş veya ezilmiş sarımsakları ekleyerek iyice karıştırın. Yoğurt karışımını servis tabağına alın ve hafifçe yayarak düzleştirin.
- Tereyağlı Sosun Hazırlanması Küçük bir tavada tereyağını eritin ve üzerine pul biber, kırmızı toz biber ve karabiber ekleyerek hafifçe kızdırın. Sosun yanmaması için orta ateşte kısa süreli tutun ve hemen ocaktan alın.
- Servis ve Sunum: Sıcak yumurtaları yoğurdun üzerine dikkatlice yerleştirin. Üzerine hazırladığınız tereyağlı sosu gezdirin. Dilerseniz üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek lezzetini ve görüntüsünü daha da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktaları: Yumurtaların beyaz kısmının dağılmaması için suya sirke eklemek çok önemlidir. Yoğurdun daha pürüzsüz olması için çırpılarak hafif akışkan hale getirilmesi önerilir. Tereyağını yakmamaya dikkat edin; baharatlar eklendikten sonra hemen ocaktan alınmalıdır.
Bu nefis Yoğurtlu Yumurta (Çılbır) tarifi, Ramazan’da sahur için ideal bir seçenek olmanın yanı sıra, hafif ve sağlıklı bir iftar yemeği olarak da sofraları süslüyor. Sahrap Soysal’ın mutfağından çıkan bu geleneksel lezzeti deneyerek, Ramazan sofralarınızı şölene çevirebilirsiniz! Afiyet olsun!
