Sivas’ın sokaklarında sizi bekleyen gizli lezzetler ne kadar meşhur ve gerçekten bu kadar çok övülmeye değer mi? Şehirdeki en popüler 5 sokak lezzetinin arkasında hangi sırlar gizli? İşte, Sivas'ta mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Sivas'ta mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Sivas Köftesi
Sivas köftesi, dana etinin özel tekniklerle çekilerek sadece tuzla yoğrulmasıyla hazırlanır. Baharat eklenmeden yapılan bu köfte, etin doğal lezzetini vurgular. Izgarada pişirilen köfteler, taze lavaş, közlenmiş domates ve biberle servis edilir. Genellikle yanına soğan dilimleri ve ayran eklenerek sade bir sunum yapılır. Şehrin birçok noktasında sokak aralarında küçük tezgâhlarda ya da esnaf lokantalarında taptaze Sivas köftesini bulabilirsiniz.
2. Etli Ekmek
Sivas’ın etli ekmeği, incecik hamurun üzerine yayılan kıymalı harcı ve taş fırında pişirilmesiyle diğerlerinden ayrılır. Hamurun ince açılması ve üzerindeki kıyma karışımının dengeli bir şekilde yayılması bu lezzeti mükemmel hale getirir. Yanında genellikle domates, maydanoz ve limonla servis edilen etli ekmek, hem doyurucu hem de ekonomik bir sokak lezzeti olarak öne çıkar. Sivas merkezde birçok pideci ve seyyar fırın tezgâhında bu lezzeti deneyebilirsiniz.
3. Madımak Aşı
Sivas mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan madımak, sokaklarda bile karşınıza çıkabilecek kadar popülerdir. Özellikle yerel restoranlarda ve küçük esnaf lokantalarında taze hazırlanır. Bu yemekte kullanılan madımak otu, ince doğranarak bulgur ve etle harmanlanır. Üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı, yemeği daha da zenginleştirir. Sağlıklı ve doyurucu bir seçenek olan madımak aşı, Sivas’ın yerel ot kültürünün bir yansımasıdır.
4. Sivas Ketesi
Kete, Sivas’ta sabah kahvaltılarının ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir. İnce açılan hamurun içine tereyağı sürülerek katlanması ve taş fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Çıtır dış yapısı ve katmanlı dokusuyla benzersiz bir tat sunar. Genelde yanında yerel peynirler, bal veya reçelle tüketilir. Sivas’ın merkezindeki fırınlarda taze kete alabilir ya da sokak tezgâhlarında sıcacık haliyle tadabilirsiniz. Özellikle uzun yürüyüşlerde hafif bir atıştırmalık olarak tercih edilir.
5. Kokoreç
Sivas’ta kokoreç, akşam saatlerinde sokak lezzetlerinin en popülerlerinden biri haline gelir. Ustalıkla hazırlanan kokoreç, baharatlarla lezzetlendirilerek odun ateşinde pişirilir. İster ekmek arasında, ister porsiyon olarak servis edilen kokoreç, özellikle İstasyon ve Atatürk Caddesi gibi yoğun bölgelerde karşınıza çıkar. Sıcacık ekmek içinde sunulan bu lezzet, yanında ayran veya şalgam suyu ile tamamlanır. Gece geç saatlere kadar açık olan kokoreççiler, hem Sivaslılar hem de ziyaretçiler için bir buluşma noktasıdır.