Trabzon’un sokaklarında gezip dolaşırken karşınıza çıkan eşsiz tatlar sizi büyüleyecek. Ancak bu lezzetlerin her birinin hikayesi ayrı bir merak uyandırıyor. Kimileri yüzyıllardır geleneksel olarak pişerken, kimileri de son yıllarda popülerleşmiş yenilikçi tatlar. İşte, Trabzon'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Trabzon'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Akçaabat Köftesi
Akçaabat köftesi, adını Trabzon’un Akçaabat ilçesinden alan ve bölgenin en bilinen lezzetlerinden biri. Dana etinin sinirleri ayıklanarak, sarımsak, bayat ekmek içi ve yöresel baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanan bu köfte, kömür ateşinde pişirilerek servis ediliyor. Yanında mutlaka taze domates, közlenmiş biber ve soğan salatası sunuluyor. Geleneksel bir tat olan Akçaabat köftesi, özellikle Trabzon’a özgü tandır ekmeğiyle birlikte denendiğinde lezzetini ikiye katlıyor. Akçaabat'taki sahil restoranlarında ya da şehir merkezindeki köftecilerde tadabilirsiniz.
2. Kuymak (Mıhlama)
Karadeniz mutfağının simgesi haline gelmiş kuymak, Trabzon peyniri, mısır unu ve bolca tereyağı ile hazırlanıyor. Pişirilirken kullanılan Trabzon peyniri sayesinde peynirin uzayıp damakta bıraktığı yoğun aroma, bu lezzeti unutulmaz kılıyor. Sıcacık servis edilen kuymak, sadece kahvaltılarda değil, günün her saatinde tüketiliyor. Trabzon’un her köşesinde, özellikle yerel kahvaltı mekânlarında bulabileceğiniz kuymak, yanında mısır ekmeğiyle tam bir şölen sunuyor.
3. Hamsiköy Sütlacı
Trabzon'un Maçka ilçesine bağlı Hamsiköy’de üretilen bu sütlaç, doğallığıyla meşhurdur. Köyde beslenen ineklerin sütü ve bölgede yetişen kaliteli pirinçle hazırlanan sütlaç, odun ateşinde pişirilip fırınlanarak üzeri kızartılıyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu tatlı, hem hafifliğiyle hem de yoğun süt tadıyla damakta eşsiz bir tat bırakıyor. Hamsiköy’e giderek bu özel sütlacı yerinde tatmak mümkün olduğu gibi Trabzon’un merkezindeki tatlıcılarda da deneyebilirsiniz.
4. Laz Böreği
Laz böreği, adından börek sanılsa da aslında kat kat yufkalar arasında muhallebiyle hazırlanan şerbetli bir tatlıdır. Yufkanın çıtırlığı, muhallebinin yumuşak dokusu ve şerbetin verdiği hafif tatlılık mükemmel bir denge oluşturur. Trabzon’da genellikle çay eşliğinde tüketilen Laz böreği, Karadeniz kültürünün tatlılara olan yaklaşımını en iyi yansıtan örneklerden biridir. Geleneksel pastanelerde ve bazı restoranlarda mutlaka denemelisiniz.
5. Trabzon Pidesi
Trabzon pidesi, taş fırında odun ateşinde pişirilen ince ve uzun formuyla diğer pidelerden ayrılır. İç harcında Trabzon’a özgü peynirler, kıyma ya da yumurta kullanılır. Özellikle tereyağı ile zenginleştirilmiş peynirli versiyonu en çok tercih edilen çeşididir. Fırından çıktığı anda mis gibi tereyağı kokusuyla iştah kabartan bu pide, Trabzon’un yerel fırınlarında ve pidecilerinde taze olarak hazırlanır. Çıtır kenarları ve bol malzemesiyle doyurucu ve lezzetlidir.