Kış aylarında sofralarımızda sıklıkla yer alan kahvaltılık soslar, turşular ve reçellerin yanı sıra konserveler de tüketilen ürünler arasında. Ancak uzmanlar, konservelerin sağlıklı bir şekilde hazırlanıp saklanmasının büyük önem taşıdığı konusunda uyarılarda bulunuyor. Diyetisyen Cansu Arslan, yanlış koşullarda hazırlanmış konservelerin ciddi sağlık problemlerine yol açabileceğine dikkat çekti.
Arslan, konservelerin hazırlanırken yeterince temizlenmemiş veya bozulmuş meyve ve sebzelerin kullanılması durumunda besin zehirlenmelerinin meydana gelebileceğini belirtti. Ayrıca, konservelerin kapaklarında meydana gelen şişkinliğin (bombaj) sağlık açısından risk taşıdığını vurguladı. "Kapaklarında şişkinlik görülen konserveler, açıldıklarında köpürme veya fışkırma yapıyorsa kesinlikle tüketilmemelidir," diye ekledi.
Doğru Saklama Yöntemleri
Diyetisyen Cansu Arslan, konservelerin doğru şekilde saklanmasının son derece önemli olduğunu belirtti. Konservelerin, pişirilerek cam kavanozlarda muhafaza edilmesi gerektiğini ve serin, karanlık bir ortamda saklanmasının sağlık açısından gerekli olduğunu söyledi. Ayrıca, açılan konservelerin 1-3 gün içinde buzdolabında muhafaza edilmesi ve hızlıca tüketilmesi gerektiğini ifade etti.
Clostridium Botulinum Riski
Arslan, kapakları şişen konservelerde clostridium botulinum bakterisinin bulunabileceğini ve bu bakterinin ürettiği toksinlerin ciddi sağlık problemlerine yol açabileceğini uyararak, "Bu bakteri, besin zehirlenmelerine neden olabilir. Kusma, görme bozukluğu veya bağırsak fonksiyonlarında değişiklik gibi belirtiler görüldüğünde, hemen bir sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır," şeklinde açıklama yaptı.
Konserve ürünlerini güvenli bir şekilde tüketebilmek için doğru hazırlık ve saklama koşullarına özen göstermek gerektiği bir kez daha vurgulandı.