Elazığ’ın sokaklarında keşfedilecek sayısız lezzet var, ancak bunlar gerçekten de mutfağının en iyileri mi? Geleneksel yemeklerin yanı sıra modern dokunuşlarla harmanlanan tatlarıyla şehrin sokak yemekleri sizi şaşırtabilir. İşte, Elazığ'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Elazığ'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Harput Köftesi
Elazığ denince ilk akla gelen yemeklerden biri olan Harput Köftesi, ince bulgurun kıyma ve baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanır. Fındık büyüklüğünde şekillendirilen bu minik köfteler, salçalı ve baharatlı bir sos içinde pişirilerek servis edilir. Harput Köftesi'nin sırrı kullanılan baharatlarda gizlidir; özellikle reyhan, köfteye eşsiz bir aroma katar. Elazığ sokaklarında sıcak bir tabakta sunulan Harput Köftesi, hem doyurucu hem de Elazığ’ın mutfak zenginliğini yansıtan bir lezzet. Yanında közlenmiş biber ve taze lavaş ile tadına doyum olmaz.
2. Orcik (Cevizli Sucuk)
Elazığ'ın meşhur tatlı atıştırmalıklarından biri olan Orcik, cevizlerin ipe dizilerek üzüm pekmezine batırılmasıyla hazırlanır. Pekmez karışımı içinde birkaç kez işleme tabi tutulan cevizler, kurutulduktan sonra kalın bir katmanla kaplanmış şekilde sunulur. Sokak satıcılarının tezgâhlarında sıkça gördüğünüz Orcik, hem sağlıklı hem de enerji veren bir tatlıdır. Yolculuklarda atıştırmalık olarak tercih edilen bu lezzet, Elazığ’a gelenlerin mutlaka tadına baktığı geleneksel bir üründür. Orcik sadece bir tatlı değil, aynı zamanda yerel halkın bağ bozumundaki emeğini ve ustalığını yansıtan bir gelenektir.
3. Küncülü Köfte (Susamlı Köfte)
Küncülü Köfte, ince bulgur ve kıymanın baharatlarla harmanlanarak hazırlanmasından sonra dışının susamla kaplanıp kızartılmasıyla elde edilir. Susam, köfteye çıtır bir dış katman ve kendine has bir aroma kazandırır. İlk ısırıkta dışının çıtır çıtır dokusunu, ardından içinin yumuşak ve baharatlı lezzetini hissedersiniz. Özellikle akşamüstü sokaklarda gezintiye çıktığınızda tezgâhlarda sıklıkla görebileceğiniz bu köfte, sıcak servis edildiğinde çok daha lezzetlidir. Yanında bir bardak ayranla tam bir sokak yemeği deneyimi sunar.
4. Sırın
Sırın, Elazığ mutfağının en sevilen hamur işi yemeklerinden biridir. İnce yufkaların rulo yapılarak küçük dilimler halinde kesilmesiyle hazırlanır. Üzerine bolca sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir. Sırın, sokak lezzeti olarak da hem pratik hem de doyurucu bir seçenektir. Genellikle sabah kahvaltısında veya hafif bir akşam yemeği olarak tercih edilir. Lezzetli ve sade görüntüsüyle dikkat çeken sırın, sokaklarda uygun fiyatlı ve hızlı bir öğün alternatifi olarak sunulur. Yanında turşu veya yeşil salata ile tadına doyulmaz.
5. Patila
Elazığ’ın vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biri olan Patila, yöresel bir gözleme çeşididir. İnce açılan hamurun içine patates püresi, peynir ya da kıyma gibi harçlar konularak hazırlanır ve sac üzerinde pişirilir. Patila’nın sırrı hamurunun incecik açılması ve iç harcının bolca konulmasında yatar. Sokak satıcılarında sıcak sıcak sunulan bu gözleme, özellikle sabah kahvaltılarında veya öğle saatlerinde tercih edilir. Yanında ayranla birleştiğinde hem hafif hem de doyurucu bir yemek olur. Elazığ’a özgü bu gözleme, lezzeti ve uygun fiyatıyla her kesimden insanın favorisidir.