Erzurum’da yedikçe bir daha duramayacağınız, sizi farklı tatlarla buluşturacak sokak lezzetleri var. Peki, Erzurum’un kendine özgü mutfağına dair en şaşırtıcı tatlar neler? İşte, Erzurum'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Erzurum'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
1. Cağ Kebabı
Erzurum’un dünyaca ünlü bu lezzeti, adını servis şekli olan “cağ” adı verilen metal şişlerden alır. Cağ kebabı, özenle marine edilmiş kuzu veya oğlak etinin yatay bir şişte odun ateşinde yavaş yavaş pişirilmesiyle hazırlanır. İnce dilimler halinde kesilen etler, lavaş ekmeğine sarılarak servis edilir. Yanında genellikle soğan, domates ve biber eşlik eder. Geleneksel lezzeti sokak satıcılarından alarak deneyimleyebilir ve sıcacık bir porsiyon cağ kebabıyla Erzurum mutfağına doyabilirsiniz. Odun ateşinin hafif isli aroması, kebaba ayrı bir tat katar.
2. Kadayıf Dolması
Kadayıf dolması, Erzurum'un tatlı dünyasında en özel yere sahiptir. Tel kadayıfların arasına bol ceviz içi yerleştirilip sıkıca sarılmasıyla yapılır. Bu dolmalar önce yumurtalı karışıma batırılarak kızgın yağda kızartılır, ardından hazırlanan şerbete daldırılarak tatlandırılır. Dışındaki çıtır dokunun içinde yumuşacık bir lezzet sizi bekler. Sokakta sıcak sıcak tüketebileceğiniz kadayıf dolması, özellikle çayla birlikte unutulmaz bir deneyim sunar. Ramazan aylarında iftar sofralarının ve bayram ziyaretlerinin vazgeçilmezi olan bu tatlıyı yerel sokak tezgâhlarında bulabilirsiniz.
3. Erzurum Ketesi
Erzurum ketesi, şehrin sokaklarında sıklıkla karşılaşabileceğiniz, doyurucu ve geleneksel bir hamur işidir. Kete, un, tereyağı ve sütle yapılan hamurun içine kavrulmuş un ve tereyağından oluşan özel bir harç konularak hazırlanır. Gül şeklinde veya yuvarlak formda şekillendirilen kete, taş fırınlarda pişirilir ve dışı hafif kızarınca servise hazır hale gelir. Tadı hem tatlı hem de tuzlu arasında bir denge sunduğu için kahvaltılardan öğlen atıştırmalıklarına kadar her öğün için uygundur. Erzurum’un sokaklarında sıcacık ketelerden bir tane alıp çay eşliğinde tadını çıkarabilirsiniz.
4. Su Böreği
Türk mutfağının klasiklerinden biri olan su böreği, Erzurum'da el emeğiyle özel bir şekilde yapılır. Her bir yufka, un, yumurta ve su ile hazırlanır ve tek tek haşlanır. Haşlanan yufkalar kat kat dizilirken aralarına bolca tereyağı ve Erzurum’un meşhur çeçil peyniri serpiştirilir. Daha sonra börek, odun fırınında yavaşça pişirilir. Su böreği, sıcak olarak servis edildiğinde içindeki peynirin erimiş dokusu ve tereyağının aroması damağınızı şenlendirir. Erzurum’un sokak lezzetleri arasında her daim taze bulabileceğiniz su böreği, hızlı bir öğün için birebirdir.
5. Lalanga
Erzurum kahvaltı sofralarını süsleyen lalanga, şehirde sokakta da karşınıza çıkabilecek bir atıştırmalıktır. Lalanga, süt, yumurta ve unun karıştırılmasıyla elde edilen hamurun tavada kızartılmasıyla hazırlanır. Krepe benzer ancak daha kalın ve doyurucudur. Üzerine genellikle bal, pekmez ya da reçel dökülerek tatlandırılır. Sıcacık bir lalanga, özellikle soğuk Erzurum sabahlarında içinizi ısıtacak ve enerjinizi artıracaktır. Lalangayı sokak satıcılarından alıp yürüyüş sırasında bile kolaylıkla tüketebilirsiniz.