Adana'nın her köşe başında, enfes kokular ve göz alıcı yemekler sizi bekliyor. Ancak, bu sokak lezzetlerinin arasında gerçekten öne çıkanlar var! Peki, Adana'nın meşhur 5 sokak yemeği neden bu kadar popüler? İşte, Adana'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Adana'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
Adana Kebabı
Adana kebabı, sadece bir yemek değil, bir yaşam tarzıdır. Kuzu etinin zırhla çekilip kuyruk yağı ve baharatlarla harmanlanmasıyla ortaya çıkan bu lezzet, odun ateşinde mangalın eşsiz kokusuyla pişirilir. Şehrin sıcak havasında kebap tezgahlarının dumanı buram buram yükselirken, tablacılar el çabukluğuyla kebapları şişten sıyırır. Yanında sumaklı soğan, közlenmiş biber ve taptaze lavaş ekmeği ile servis edilen Adana kebabı, sokakta yürürken bile yenebilir. Adana’nın tarihi Büyüksaat çevresindeki mekanlar, kebabın ruhunu en iyi yansıtan noktalardan biridir.
Şırdan Dolması
Adana’nın meşhur sokak lezzeti şırdan dolması, genellikle gece saatlerinde sofraların baş tacıdır. İlk bakışta cesaret isteyen bir lezzet gibi görünse de, tadına bir kez bakan bağımlısı olur. Koyunun midesinin bir kısmı olan şırdan, iç harç olarak kullanılan baharatlı pirinçle doldurulur. Temizliği ve pişirme yöntemi ustalık isteyen bu yemek, kimyon serpildikten sonra sıcak sıcak servis edilir. Adana sokaklarında şırdan tezgahlarının başında sıra bekleyen kalabalık, bu lezzetin ne kadar sevildiğini gösterir. Özellikle Kocavezir çevresinde, en taze ve en iyi pişmiş şırdan dolmasını bulabilirsiniz.
Bici Bici
Adana’nın kavurucu sıcaklarında, bici bici gibi bir tatlıyı yemek adeta bir serinleme ritüelidir. Nişastayla hazırlanan su muhallebisinin üzerine rendelenmiş buz, gül suyu ve kırmızı şerbet dökülerek hazırlanan bu tatlı, görüntüsü kadar lezzetiyle de büyüler. Tatlının üzerine serpiştirilen pudra şekeri ve bazen kullanılan meyve parçaları, ferahlatıcı etkisini artırır. Özellikle yaz akşamlarında Adana’nın sokaklarında gezerken seyyar bici bici arabalarından gelen çan sesleri, sizi bu tatlıyı denemeye davet eder. Ziya Paşa Bulvarı, bici bicinin en güzel örneklerini tadabileceğiniz yerlerden biridir.
Ciğer Kebabı
Adana’nın ciğer kebabı alışılmışın dışına çıkarak sabah kahvaltılarında bile tüketilir. Şehrin erken saatlerdeki enerjisini yakalamak için ciğer kebabı yemek adeta bir gelenek haline gelmiştir. Kuzu ciğerinin özenle temizlenip kuşbaşı doğranması, ardından şişlere dizilip közde pişirilmesiyle hazırlanır. Yanında lavaş ekmeği, bolca maydanoz, domates ve sumaklı soğanla servis edilir. Sıcak mangal ateşinden çıkan dumanın iştah kabartan kokusu, Adana sokaklarında adeta bir rehberdir. Özellikle Kazancılar Çarşısı çevresindeki ciğer tezgahları sabahın erken saatlerinde bile tıklım tıklımdır.
Mumbar Dolması
Adana’nın sokak yemek kültürünün en etkileyici örneklerinden biri olan mumbar dolması, şehrin sakatat sevgisinin simgesidir. Koyunun kalın bağırsağının iç harcı olarak kullanılan baharatlı pirinç ve kıyma ile doldurulmasıyla yapılır. Mumbar dolması hazırlanırken en çok dikkat edilen şey temizliğidir, çünkü lezzeti kadar hijyenine de özen gösterilir. Haşlandıktan sonra üzerine kimyon serpilerek sunulan bu lezzet, şırdan tezgahlarının hemen yanında yerini alır. Mumbar dolmasını tatmak için en uygun zaman gece saatleridir, çünkü o saatlerde sokaklar bu enfes kokuyla dolar. Seyhan bölgesindeki esnaf tezgahlarında mumbar dolmasını en taze haliyle bulabilirsiniz.