Adıyaman'da yoldan geçen bir sokak satıcısının elinden alınan sıcak bir tat, damağınızda iz bırakabilir. Peki, bu lezzetlerin ardında neler yatıyor? İşte, Adıyaman'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti...
Adıyaman'da mutlaka denemeniz gereken 5 sokak lezzeti;
Çiğ Köfte
Adıyaman, çiğ köftenin etsiz versiyonunun doğduğu yer olarak bilinir. Burada yapılan çiğ köfte, ince bulgurun isot (Adıyaman’a özgü bir kırmızı biber türü), nar ekşisi ve çeşitli baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanır. Her lokmasında, baharatların uyumlu dansını hissedersiniz. Genellikle marul yaprağına sarılarak ya da lavaş ekmeğiyle servis edilir. Yanında sunulan limon ve taze nane, çiğ köftenin lezzetini daha da öne çıkarır. Adıyaman sokaklarında, küçük dükkanlarda veya seyyar satıcılarda taze ve yerel malzemelerle hazırlanmış bu lezzeti mutlaka tatmalısınız.
Adıyaman Döneri
Adıyaman döneri, sadece bir döner değil, aynı zamanda bu yöreye özgü bir baharat karışımının ete kattığı enfes bir deneyimdir. Dönerin marinasyonunda kullanılan baharatlar ve pişirme sürecindeki özen, döneri eşsiz kılar. İster tavuk, ister et döner seçin, her ikisi de sizi hayal kırıklığına uğratmaz. Sokak aralarındaki dönercilerde, ekmek arası veya dürüm içinde sunulan bu lezzet, doyurucu olduğu kadar Adıyaman kültürünü de yansıtır. Üzerine bolca yoğurt ve salçalı sos dökülerek hazırlanan pilav üstü döner, denemeniz gereken başka bir alternatiftir.
Midye Dolma
Adıyaman'da sokakların en renkli tatlarından biri de midye dolmadır. Baharatlı iç pilavla doldurulmuş taze midyeler, limon sıkılarak yenir ve bu lezzet, Adıyaman sokaklarında akşam saatlerinin vazgeçilmezidir. Seyyar satıcılar, taptaze midyeleri sıralar ve siz doyana kadar bu lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Pilavın içinde kullanılan baharatlar, limonun asidik tazeliğiyle birleştiğinde adeta damak çatlatan bir deneyim sunar. Deniz ürünlerine olan ilginiz ne seviyede olursa olsun, Adıyaman’ın sokaklarında midye dolma tatmak bir ritüel gibidir.
Kokoreç
Adıyaman’da kokoreç, klasik tariften biraz farklı bir dokunuşla hazırlanır. Dana bağırsağı, özenle temizlendikten sonra baharatlarla marine edilir ve kömür ateşinde yavaş yavaş pişirilir. Kokoreç, Adıyaman’ın özellikle gece saatlerinde popülerleşen sokak lezzetlerinden biridir. İster ekmek arasında, ister dürüm şeklinde servis edilen bu lezzet, baharatların ve közde pişirme yönteminin ete kattığı aroma ile oldukça iştah açıcıdır. Üzerine serpiştirilen kekik ve kırmızı pul biber, lezzeti tamamlayan detaylardır. Gece gezintilerinizde, kokoreç tezgahlarına uğramadan Adıyaman’ı terk etmemelisiniz.
Adıyaman Simidi
Adıyaman simidi, diğer şehirlerdeki simitlerden farklı olarak bol susamlı, daha gevrek ve yoğun bir tada sahiptir. Sabah kahvaltılarında, çay eşliğinde taptaze bir Adıyaman simidi yemek güne zinde başlamanın en güzel yollarından biridir. Yerel fırınlarda, sıcak sıcak servis edilen simitler, hafif dumanlı aromasıyla dikkat çeker. Bazı fırınlar simitlerin üzerine hafif pekmez sürerek tatlımsı bir katman oluşturur, bu da Adıyaman simidini diğerlerinden ayıran bir başka özelliktir. Simidin yanına tulum peyniri ya da taze zeytin ekleyerek bu lezzeti daha da zenginleştirebilirsiniz.